"FIDEOS DE PEPINO Y ATÚN"

"Hola"

Esta rica, fácil y económica receta me llego por Internet, la prepare y nos gusto.

Espero que a ustedes también!!

Ingredientes:

• 2 Pepinos grandes.
• 2 latas de Atún en agua
• 1 lata de granos de Elote.
• 1/2 Cebolla blanca o morada.
• 2 Tomates guaje grandes.
• 1 diente de Ajo.
• jugo de Limón al gusto.
• 1/2 taza de Cacahuates tostados.
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento.

• Quitamos la cascara de los pepinos.
• Cortamos pequeñas laminas con ayuda del rallador.
• Las ponemos en un tazón con agua y hielo. Reservamos.
• Cortamos los Tomates y la Cebolla en cubos.
• En refractario ponemos los fideos(previamente escurridos),el Tomate y la cebolla.
• Agregamos el Atún previamente drenado,los granos de Elote, el jugo de Limón. las hojas de Cilantro y salpimientamos.
• Mezclamos con un tenedor y una cuchara con cuidado.
• Y por ultimo agregamos los Cacahuates.

Lo podemos comer con Galletas o Tostadas.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"PASTEL DE TRES LECHES"

"Hola"

Me da mucho gusto Saludarlos y estar nuevamente con ustedes,

desde mi querida Comarca lagunera.

Celebrando 3 acontecimientos muy importantes para mi como lo son: El cumpleaños numero 21 de mi querido hijo Carlitos, el estar de nuevo en Casa después de 8 años (los cuales pasamos muy contentos en compañía de seres muy queridos y nuevas amistades en la Ciudad de Durango.) y cumpliendo 2 años de estar con ustedes, por medio de mi Blog.

Espero que esta receta les guste!!

Ingredientes:

• 9 Huevos.
• 1 lata de Leche condensada.
• 1   "            "      evaporada.
• 1    "        Media-crema.
• 1 cucharada de Vainilla.
• 3  Cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 tazas de Harina.
• 1 y 1/2 tazas de Azúcar.
• 1/2  litro de Leche.
• 1 Taza de Azúcar Glass.
• Duraznos o fruta al gusto para adornar.

Procedimiento:

• Pre-calienta el Horno a 180 °C.
• Separar 6 Claras de las Yemas.
• Bate 6 Claras a punto de Turrón.
• Agregar el Azúcar poco a poco sin dejar de batir.
• Batir las 6 Yemas con un tenedor y añadir a la mezcla.
• Agregar poco a poco la Harina y el polvo de hornear(previamente cernidos).
• Agregar la Vainilla y la Leche hasta que quede una mezcla homogénea.
• Enmantequillamos y enharinamos el molde.
• Vaciamos la Mezcla del pastel en el molde.
• Que quede 3/4 lleno aproximadamente.
• Se mete al horno de 30-35 minutos.
• Le metemos un palillo al pastel para checar que este bien cocido.
• Mientras se esta horneando mezcla con la batidora las tres Leches y una Yema.
• Cuando este listo el Pastel y mientras esta caliente, pícalo con un tenedor por todos lados y agrega encima la mezcla de las tres Leches.
• Para el Merengue: bate 3 Claras a punto de turrón y se le agrega poco a poco el Azúcar glass.
• Cuando este completamente frió el Pastel decóralo con el merengue y la fruta.

 !!LISTO!!

!!SALUDOS!!

!!HASTA LA PRÓXIMA!!

"HUARACHES DE NOPAL A LA PLANCHA"

"Hola"

Esta riquísima y fácil receta la saque de una revista de un Centro de Autoservicio.

La vi , la leí, la prepare y me gusto. 

Y a mis hijos también.

Espero que a ustedes les pase lo mismo.

  

Ingredientes:

• 4 Nopales chicos.
• 150 grs. de Queso asadero.
• 1 cucharada de Orégano seco.
• 1 taza de frijoles refritos( yo le agregue chorizo).
• 4  Trozos pequeños de Chicharrón.
• Cilantro al gusto.
• Hojas frescas de Cilantro (al gusto).
• Un poco de Aceite.

Pico de Gallo:

• 2 Tomates en cubos.
• 1/4 de Cebolla mediana picada.
• 2 Chiles serranos picados
• Sal y Pimienta al gusto.
• El jugo de un Limón ( yo se lo agregue).

Procedimiento:

• Barniza los Nopales con Aceite.
• Espolvorea con el Orégano seco.
• Se cocinan en un comal o sarten de teflon hasta que se doren y estén suaves por ambos lados.
• Unta los Frijoles en los Nopales.
• Asa el queso en rebanadas y colócalos sobre los frijoles.
• Añada el pico de gallo y espolvorea  en pequeños pedazos el Chicharrón y decora con el Cilantro.

Pico de Gallo: Se mezclan todos los ingredientes.


¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"HÍGADO ENCEBOLLADO Y DISCADA"

Cuando Dios creo a los padres…

Cuando Dios creó a los padres, comenzó con una talla grande. Un ángel se le acercó y le dijo: "¿Qué clase de Padre es ese? ¿Si estás haciendo niños tan cerca del suelo, por qué pones al Padre tan arriba?

No podrá jugar canicas sin arrodillarse, arropar a un niño en cama sin torcerse la espalda, o besar a un niño sin encorvarse."

Dios sonrió y dijo: "Sí, pero si le hago del tamaño de un niño, ¿Cómo quién tendrían que crecer los niños?"

Y cuando Dios hizo las manos del Padre, éstas eran grandes. El ángel agitó su cabeza y dijo: "Las manos grandes no pueden sujetar un pañal, abrochar botones pequeños, poner un curita, o quitar astillas a causa de jugar con un bate de béisbol."

De nuevo Dios sonrió y dijo: "Lo sé, pero son lo suficientemente grandes para sostener todo lo que un muchacho pequeño vacía de sus bolsillos, y todavía bastante pequeñas para acariciar la cara de una niño con una sola de ellas."

Entonces Dios amoldó piernas largas delgadas y hombros anchos. "¿Te has dado cuenta que hiciste un padre sin regazo?" El ángel lo dijo susurrando.

Dios dijo: "Una madre requiere un regazo. Un padre necesita hombros fuertes para tirar un trineo, balancear a un muchacho en una bicicleta, o sostener una cabeza soñolienta de un pequeño como un gran malabarista."

Cuando Dios estaba en el medio de la creación se mostraron los pies más grandes vistos hasta entonces, el ángel no pudo contenerse más: "Esto no es confiable. ¿Honestamente crees que esos pies van a llegar rápido a la cama del bebé cuando llore en las mañanas, o andar a través de una fiesta de cumpleaños sin pisar a los huéspedes?"

Y Dios dijo: "Trabajarán. Ya lo verás. Soportarán y tendrán la fuerza para pedalear con un niño pequeño un paseo en bicicleta por la montaña o asustarán ratones en una cabaña de verano, y mostrarán al pequeño el desafío de llenar esos zapatos."

Dios trabajó todo la noche, dio al padre pocas palabras, pero una voz firme para mostrar autoridad; ojos que ven todo, pero con calma y tolerancia. Lo dotó también de una gran sabiduría para educar a sus hijos y tomar las decisiones correctas

Finalmente, agregó lágrimas. Entonces volvió al ángel y le dijo: "¿Ahora estás satisfecho? ¡Puede amar intensamente como lo hace una madre!"

El ángel no dijo más.

Colaboración de Rafael Caraballo

Puerto Rico

¡¡Hola!!

Las recetas que hoy les comparto las aprendí de dos Papas a los que quiero y admiro.

El Hígado encebollado a mi querido Padre "Don Miguel".

Y la Discada de mi "viejito "Martín Alvarez Rangel.

"HÍGADO ENCEBOLLADO"

Ingredientes:

• 1 kg. de Hígado de Res.
• 2 Cebolla blanca grande en rodajas gruesas.
• Aceite .
• Sal y Comino al gusto.

Procedimiento:

• En un Sarten u Olla de Teflon, agregamos el aceite y lo ponemos a fuego lento.
• Le vamos agregando el Higado en trozos grandes o chicos es al gusto.
• Le agregamos el Comino y la Sal.
• Despues de 10 minutos checamos si ya esta un poco cocido, lo volteamos y agregamos la Cebolla.
• Dejamos pasar otros 10 minutos y volteamos de nuevo.
• Checamos su sabor y si es necesario le agregamos Sal y Comino.
• Y dejamos cocer al punto deseado.

"DISCADA"

Ingredientes para 10 personas:

• 1 kg. de Carne molida o en trocitos (puede ser de res o combinada 1/2 de res y 1/2 de puerco).
• 1 kg. de Salchicha cortada en rodajas.
• 1 kg. de jamón o Mortadela en rebanadas un poco gruesas. Las cortamos en cuadritos.
• 1/4 kg. de tocino picado.
• 150 grs. de Chorizo.
• 100 grs. de Mantequilla.
• 1 lata de jugo de verduras V8.
• 4 tomates picados en cuadros medianos.
• 2 Cebollas picadas en cuadros medianos.
• 2 Chiles Poblanos cortados en rajas.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Cilantro picado al gusto.
• 1 kg. de tortilla.
• Salsa picantona y si la pueden hacer como ahora; la hace mi viejito, en un molcajete mejor.

Procedimiento:

• La pueden preparar en un Disco o en la estufa.
• Primero se fríe la mantequilla a fuego lento.
• Se agrega la Carne; si es mixta se pone primero la de puerco y luego la de res.
• Se le pone la pimienta y la Sal ( al gusto).
• Ya que este la carne casi cosida, se le agrega la cebolla.
• Posteriormente agregamos el chorizo.
• Ya que soltó el chorizo su sabor agregamos las carnes frías.
• Cuando ya estén doraditas las carnes frías, le agregamos el jugo V8.
• Dejamos unos 5 -10 minutos a que hierva todo con el jugo.
• Ahora agregamos el Tomate.
• Y por ultimo el Cilantro .
• La dejamos hervir otros 5- 10 minutos y la probamos y se le agrega sal,  si es necesario. 

Si ustedes quieren agregarle otro ingrediente, a la discada pueden hacerlo. Es una de las ventajas de la discada que podemos agregarle lo que queramos.

¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!




¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"DULCE DE FRIJOL"

¡¡Hola!!

La riquísima receta que hoy les comparto , me trae muy bellos recuerdos de mi niñez.

Cuando mi querida madre "Doña Mimi" nos lo preparaba.

La recuerdo cuando estaba moviendo constantemente la cuchara al prepararlo ( hoy se lo que significa jajaja ).


Le pregunte a mi querida tía Mela sobre el origen de esta riquísima receta.

Me platico que mi tía Santitos ( hermana de mi querida abuelita Panchita) se las enseño; ella la aprendió en Agualeguas Nuevo León.

La prepare, a mis hermanas les trajo bellos recuerdos como a mi y
a mis hijos les gusto.

Espero que a ustedes también!

Ingredientes:

• 1/2 kg. de frijol.
• 1/2 kg. de Azúcar.
• 2 Litros de Leche.
• 1 rajita de Canela.
• 2 cucharadas de Canela molida.

Procedimiento:

• Se cuecen los frijoles sin Sal.
• Se cuelan.
• Licuamos los Frijoles con la Leche y la rajita de Canela.
• Colamos lo que acabamos de licuar.
• En una Olla ó Cacerola de Aluminio ponemos a fuego medio lo anterior.
• Agregamos la Canela molida.
• Y empezamos a mezclar (lo hacemos constantemente hasta que se espese.
• Se puede extender en un refractario o en pequeños recipientes.
• Se refrigera.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"ENFRIJOLADAS"

"Hola"

La riquísima receta que hoy les comparto la saque de Internet, tenia mucho tiempo que quería hacerla, pero hasta que me lo propuse.

Las hice y nos gustaron mucho.

Espero que a ustedes también !!

Ingredientes para 15 Enfrijoladas aprox. :

• 15 Tortillas.
• 3 Tazas de Frijoles  de la Olla con Caldo.
• 1 Pechuga de Pollo cocida y desmenuzada.
• 1/4 de Cebolla Blanca mediana finamente picada.
• 1 piezas de Chorizo de puerco (100 grs. apox.).
• 1 dientes de Ajo asados y pelados.
• 1/2 taza de Aceite.
• 2 Chile de Árbol secos.
• Queso rallado al gusto.
• Cilantro al gusto.
• Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Freímos el Chorizo hasta que este cocido. agregamos: la Cebolla, los dientes de Ajo y los Chiles.
• Después de 5 minutos agregamos los Frijoles y su caldo.
• Los cocinamos por 10 minutos.
• Licuamos todo lo anterior, agregando la Sal y la Pimienta al gusto.
• Calentamos el Aceite en un Sarten y pasamos una tortilla para suavizarla y en seguida la pasamos por la salsa de Frijol.
• La acomodamos en un plato extendido, le agregamos el Pollo y doblamos, hacemos lo mismo.( según el numero deseado). 
• Les agregamos encima mas salsa de frijoles, Queso y Cilantro al gusto.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"CALABACITAS GRATINADAS"

"Hola"

La riquísima, fácil y económica receta que hoy les comparto, en el Segurito la hicimos.

Después la prepare en casa y a mis hijos les gusto.

Espero que a ustedes también !!



Ingredientes:

• 4 Calabacitas.
• 3 Chiles poblanos.
• 1/4 de Cebolla blanca mediana finamente picada.
• 1 diente de Ajo finamente picado.
• 200 grs. de Queso Chihuahua cortado en cubitos.
• Verduras pre-cocidas al gusto.
• 2 cucharadas de Mantequilla.
• Cilantro al gusto.
• Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Asamos, pelamos, desvenamos y cortamos en rajas los Chiles poblanos.
• Le quitamos rabo y la punta a las Calabacitas.
• Las cortamos a la mitad por lo largo.
• Cocemos las calabacitas con una pizca de Sal por 5 minutos,
• Las colocamos en un tazón con agua y hielo (lo suficiente para que las cubra). 
• Les quitamos la Pulpa y reservamos.
• Freímos con la mantequilla la Cebolla y el Ajo.
• Añadimos las rajas de Chile poblano, las Verduras,  Salpimientamos y cocemos por 5 minutos.
• Rellenamos las Calabacitas: primero ponemos Queso, luego las rajas y de nuevo Queso.
• Horneamos a 170 °C  por 10 minutos aproximadamente hasta que se gratine el Queso.
• Al servir se le agrega el Cilantro al gusto.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

  

   

"SOPA DE VERDURAS CON CAMARÓN SECO"

"Hola"

La riquísima  y sencilla receta que hoy les comparto la hice con Camarones que Alma y mi cuñado Rudy nos trajeron de sus vacaciones por los estados de Jalisco, Nayarit y Sinaloa.

Espero que les guste!!

Ingredientes:

• Camarones Sin cabeza y cola secos (al gusto ). 
• 2 Zanahorias medianas ( en rodajas).
• 1 Calabacita grande  (en rodajas).
• 2 Papas medianas ( en cuartos).
• 1 Elote grande ( en rodajas).
• 1 Chile Pimiento verde (es rajas).
• 1 Tomate guaje ( en cubitos).
• 1/2 Cebolla blanca mediana ( en cubitos).
• 3  Chiles Chipotles ( en adobo cortados finamente).
• Cilantro al gusto.
• Sal al gusto.
• Un poco de Aceite.,

Procedimiento:

• En una Cazuela u Olla grande doramos en el Aceite la Cebolla. el Tomate, el Chile Pimiento y el Chipotle .
• Se agregan las Verduras, los Camarones, 2 litros de agua y la Sal.
• Se dejan hervir hasta que estén cocidas  las Verduras

¡¡LISTO!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

¡¡SALUDOS!!

"ALBÓNDIGAS DE POLLO"

"Hola"

La riquísima receta que hoy les comparto me la paso mi hijo

 Carlitos, la prepare y nos gusto.

Espero que a ustedes también
. 

Ingredientes:

• 1/2 kg. de Carne molida de Pollo.
• 1/4 de Cebolla blanca mediana finamente picada.
• 1 diente de Ajo finamente picado. 
• Perejil o Cilantro al gusto.
• 1/4 de taza de Pan Molido.
• 1 Huevo.
• 2 cucharadas de Aceite.

Ingredientes para la salsa:

• 5 Chiles poblano, asados, pelados y desvenados.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 taza de Crema liquida.
• 1 diente de Ajo.
• 2  litros aprox. de Caldo de Pollo.
• Sal y Pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de Mantequilla.
• Perejil ó Cilantro finamente piado al gusto.
• 150 grs. de Queso fresco ó el de su preferencia.

Procedimiento:

• Mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite.
• Formamos las Albóndigas, agregando el aceite en las manos y reservamos.
• Licuamos los ingredientes para la Salsa excepto la Mantequilla, el perejil y el Queso.
• Se fríe la Salsa con  la Mantequilla.
• Agregamos las Albóndigas
• Tapamos y después de 15-20 minutos hasta que ya estén cocidas las Albóndigas ( si es necesario agregamos mas de Caldo de Pollo). 
• Al servir le agregamos el Perejil ó Cilantro y el Queso. 

¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"MOJARRAS EMPAPELADAS" Y ''CAPIROTADA"

Con estas dos ultimas recetas vamos a Culminar la Cuaresma.

Con la Pasión de Cristo. 

Que es la Contemplación del Amor de Dios que permite el Sacrificio de su Hijo, el Dolor de ver a Jesús Crucificado, la Esperanza de ver a Cristo que vuelve a la Vida y el Júbilo de su Resurrección.

"MOJARRAS EMPAPELADAS"

Para realizar esta receta necesitamos marinar las Mojarras, por lo menos unos 20 minutos antes de Cocinarlas.

Ingredientes para la Marinada:

• Jugo de Limón el necesario (depende del numero de Mojarras).
• 1/4 de una Cebolla grande.
• 2 Dientes de Ajo.
• 5 Pimientas  Negras enteras. 
• Una pizca de Orégano.
• Sal de Mesa al gusto.

Molemos todos los ingredientes de preferencia en un Molcajete si no en la Licuadora.

Verduras que podemos agregarle a la Mojarra:

• Chile Jalapeño crudo en tiras delgadas en forma Juliana.
• Zanahoria en la misma forma que el Chile.
• Cebolla en rodajas grandes.
• Tomate en rodajas grandes.
• Cilantro al gusto.

Procedimiento:

• Hacemos cortes diagonales en las Mojarras por ambos lados.
• Agregamos el marinado en los cortes, dentro y sobre las mojarras.
• Dejamos marinar por lo menos 20 minutos..
• Después de marinar ponemos la Mojarra sobre un pedazo de Papel Aluminio lo suficientemente grande como para cubrirla.
• Agregamos la Verdura entre los Cortes, dentro y sobre la Mojarra.
• Empapelamos muy bien la Mojarra.
• Ponemos a Coser la Mojarra ya sea en el Asador, a la Parrilla o en un  Sartén grande (lo tapamos).
• Después de 10 minutos volteamos la Mojarra.
• Dejamos pasar otros 10 minutos y Listo.

La podemos acompañar con una Ensalada y Arroz.

"CAPIROTADA"

Esta riquísima receta la aprendí de mi querida madre Doña Mimí.

Ingredientes para hacer una Cazuela de Capirotada:

• 10 teleras de pan de Agua (extraño mi  riquísimo Pan francés de mi querida comarca Lagunera).
• 3 Piloncillos.
• 300 grs. de Pasas.
• Una rajita de Canela de aprox. 15 cm.
• 300 grs. de Cacahuates con cascara.
• 400 grs. de Queso Chihuahua.
• 3 Tortillas.
• 3 Clavos de Olor.
• 1 Bolsa de Grajea.

Procedimiento:

• Ponemos a hervir en una Olla: el Cacahuate, el piloncillo, las Pasas, la Canela y los Clavos; hasta que se disuelvan los piloncillos.
• Cortamos los Panes a la mitad.
• Cortamos en cuadritos el Queso.
• Colocamos las 3 Tortillas dentro de la Cazuela.
• Metemos el Pan en el jugo de la mezcla que pusimos a  hervir (si es la telera, la acomodamos y le ponemos el jugo).
• Le agregamos los Cacahuates, las pasas y acomodamos el Queso de tal manera que quede cubierta la mitad del Pan.
• Hacemos los 2 pasos anteriores hasta llenar la cazuela.
• Ya que este llena la ponemos a hervir a fuego lento.
• La dejamos enfriar y adornamos con Grajea. 

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"EMPANADITAS DE ATUN" Y ''CAMARONES EMPANIZADOS"

Las riquísimas recetas que hoy les comparto me las dieron dos personas de aquí; la hermosa Ciudad de Durango, que nos ha acogido con mucho cariño.

"EMPANADAS DE ATÚN"

Esta rica receta me la compartió la Sra. Lupe, quien asistió a mi Viejito, durante el tiempo que estuvo aquí en la ciudad de Durango, mientras nos veníamos todos para acá. 

Ingredientes para aproximadamente de 25-27 empanadas:

• 1 kg. de Harina de Trigo.
• 100 grs. de Mantequilla ó Margarina.
• 1 cda. de Rexal.
• 3 latas de Atún en Agua.
• 1/4 de Cebolla Chica.
• 1/2 de Tomate Guaje grande.
• Sal al gusto.
• 200 grs. de Aceite (opcional lo podemos hacer también en el Horno).

Procedimiento:

• Ponemos a hervir aproximadamente un 1/4 de litro de Agua.
• Mezclamos en un Tazón: la Harina, la Mantequilla, el Rexal y la Sal.
• Agregamos el agua y amasamos la mezcla.
• Metemos en una bola de plástico la masa.
• Cortamos la Cebolla y el Tomate en pequeños cuadros y los mezclamos con el Atún, para rellenar las Empanadas (podemos rellenarlas con lo que queramos, Rajas con queso, Picadillo, etc.).
• Tomamos una pequeña cantidad de Masa, hacemos el testal, la extendemos, rellenamos y formamos la Empanada.
• Ponemos en  un Sartén mediano, Aceite y freímos por ambos lados las empanadas.

Si preferimos Hornearlas:

• Pre calentamos el Horno a 180 grados.
• Le ponemos Mantequilla a la Charola y a las Empanadas le ponemos Clara en la parte frontal para que tengan mejor presentación.
• Cuando ya estén cocidas de la parte de abajo, pasamos la Charola a la parte de abajo del Horno, para que se doren de la parte de arriba.

Las podemos acompañar con  una ensalada o Arroz Blanco o Rojo.

"CAMARONES EMPANIZADOS"

Esta rica y sencilla receta me la dio mi querida amiga July Urrutia del Segurito (el Centro de Seguridad Social).

Ingredientes:

• Camarones la cantidad y el tamaño es al gusto pero sin Cabeza.
• Huevo el necesario.
• Galleta habanera molida (se puede empanizar con solo harina es al gusto).
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite el necesario.

Procedimiento:

• Molemos la galleta.
• Mezclamos el huevo con un tenedor.
• Le agregamos la Pimienta y la Sal a la Galleta o la Harina según  lo que usemos para empanizar.
• Calentamos el aceite en un Sartén.
• Pasamos los Camarones por el huevo y luego por la galleta o la Harina.
• Freímos los camarones por ambos lados.

Los podemos acompañar con  una Ensalada y Sopa de Arroz.

Podemos hacer también un Aderezo muy Sencillo y Rico: mezclando Mayonesa, Mostaza y Catsup.

!!LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"TORTITAS DE CAMARÓN CON PIPÍAN" Y "FILETE DE PESCADO"

Hoy les comparto estas riquísimas recetas de platillos que podemos preparar en  Cuaresma.

"TORTITAS DE CAMARÓN CON PIPÍAN"

Esta receta la aprendí de mi querida Madre  "Doña Mimi" y la hago porque a mi Viejito le gusta mucho.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

• 2 huevos.
• 75 grs. aproximadamente de Camarón molido.
• 150 grs. de Pipían (o 2 bolitas medianas en la Laguna así nos lo venden), para las chicas modernas que no lo hacemos.
• 1 Tomate guaje mediano.
• 1/4 de una Cebolla Chica.
• 1 diente chico de Ajo.
• 100 mls. de Aceite.

Procedimiento:

• Preparamos los huevos a punto de Turrón.
• Agregamos poco a poco el Camarón molido a los huevos.
• Ponemos a calentar el Aceite en un sartén mediano.
• Cuando ya este caliente el Aceite agregamos con una cuchara la mezcla del Camarón y el Huevo formando una pequeñas tortas (o círculos).
• De la misma manera hacemos toda nuestra mezcla.
• Licuamos el Pipian con el Tomate, la Cebolla y el ajo, con un poco de Caldo de Pollo o Agua.
• En una olla mediana vamos a guisar el Pipian con un poco de Aceite.

Al momento de servirse se ponen primero las tortitas y se bañan con el pipian.

El Pipian lo podemos guisar con Garbanzos o trozos de Papa cocida (a mi  también me gustan mucho).

"FILETE DE PESCADO"

En lo personal me gusta el filete de Cazón, pero ustedes pueden usar el que mas les guste.

Les voy a dar dos recetas fáciles y sencillas de prepararlo:

"Empanizado"

Ingredientes para 4 personas con refil:

• 3/4 de kg. de filete.
• 2 Huevos.
• 1 paquete de Galletas Habaneras.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• 100 mls. de Aceite.

Procedimiento:

• Molemos las galletas en la licuadora.
• Mezclamos los huevos enteros, la Pimienta y la Sal con un tenedor.
• Ponemos a calentar en un sartén mediano el Aceite.
• Pasamos el Filete  por el Huevo y luego los cubrimos con la galleta por los dos lados.
• Doramos por los dos lados el filete.
• Los ponemos en un  plato con servilletas para que absorba el Aceite.

"EMPAPELADO"

Es todavía mas fácil y sencillo.

Ingredientes para 4 personas con refill:

• 3/4 de Filete.
• 200 grs. de Mantequilla o Margarina.
• Verduras al gusto .
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• Papel Aluminio (el necesario).

Procedimiento:

• Según el tamaño del Filete ponemos el papel de Aluminio necesario para cubrirlo.
• Ponemos Mantequilla al gusto.
• Le agregamos al Filete la Pimienta y la Sal al gusto.
• Acomodamos el Filete en el Papel y le agregamos la Verdura que mas nos guste.
• Por ultimo le agregamos otro poco de Mantequilla y sellamos  muy bien nuestro Filete.

Lo podemos acompañar con una rica sopa de Arroz blanca o roja y una Ensalada.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!