"FIDEOS DE PEPINO Y ATÚN"

"Hola"

Esta rica, fácil y económica receta me llego por Internet, la prepare y nos gusto.

Espero que a ustedes también!!

Ingredientes:

• 2 Pepinos grandes.
• 2 latas de Atún en agua
• 1 lata de granos de Elote.
• 1/2 Cebolla blanca o morada.
• 2 Tomates guaje grandes.
• 1 diente de Ajo.
• jugo de Limón al gusto.
• 1/2 taza de Cacahuates tostados.
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento.

• Quitamos la cascara de los pepinos.
• Cortamos pequeñas laminas con ayuda del rallador.
• Las ponemos en un tazón con agua y hielo. Reservamos.
• Cortamos los Tomates y la Cebolla en cubos.
• En refractario ponemos los fideos(previamente escurridos),el Tomate y la cebolla.
• Agregamos el Atún previamente drenado,los granos de Elote, el jugo de Limón. las hojas de Cilantro y salpimientamos.
• Mezclamos con un tenedor y una cuchara con cuidado.
• Y por ultimo agregamos los Cacahuates.

Lo podemos comer con Galletas o Tostadas.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"PASTEL DE TRES LECHES"

"Hola"

Me da mucho gusto Saludarlos y estar nuevamente con ustedes,

desde mi querida Comarca lagunera.

Celebrando 3 acontecimientos muy importantes para mi como lo son: El cumpleaños numero 21 de mi querido hijo Carlitos, el estar de nuevo en Casa después de 8 años (los cuales pasamos muy contentos en compañía de seres muy queridos y nuevas amistades en la Ciudad de Durango.) y cumpliendo 2 años de estar con ustedes, por medio de mi Blog.

Espero que esta receta les guste!!

Ingredientes:

• 9 Huevos.
• 1 lata de Leche condensada.
• 1   "            "      evaporada.
• 1    "        Media-crema.
• 1 cucharada de Vainilla.
• 3  Cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 tazas de Harina.
• 1 y 1/2 tazas de Azúcar.
• 1/2  litro de Leche.
• 1 Taza de Azúcar Glass.
• Duraznos o fruta al gusto para adornar.

Procedimiento:

• Pre-calienta el Horno a 180 °C.
• Separar 6 Claras de las Yemas.
• Bate 6 Claras a punto de Turrón.
• Agregar el Azúcar poco a poco sin dejar de batir.
• Batir las 6 Yemas con un tenedor y añadir a la mezcla.
• Agregar poco a poco la Harina y el polvo de hornear(previamente cernidos).
• Agregar la Vainilla y la Leche hasta que quede una mezcla homogénea.
• Enmantequillamos y enharinamos el molde.
• Vaciamos la Mezcla del pastel en el molde.
• Que quede 3/4 lleno aproximadamente.
• Se mete al horno de 30-35 minutos.
• Le metemos un palillo al pastel para checar que este bien cocido.
• Mientras se esta horneando mezcla con la batidora las tres Leches y una Yema.
• Cuando este listo el Pastel y mientras esta caliente, pícalo con un tenedor por todos lados y agrega encima la mezcla de las tres Leches.
• Para el Merengue: bate 3 Claras a punto de turrón y se le agrega poco a poco el Azúcar glass.
• Cuando este completamente frió el Pastel decóralo con el merengue y la fruta.

 !!LISTO!!

!!SALUDOS!!

!!HASTA LA PRÓXIMA!!

"HUARACHES DE NOPAL A LA PLANCHA"

"Hola"

Esta riquísima y fácil receta la saque de una revista de un Centro de Autoservicio.

La vi , la leí, la prepare y me gusto. 

Y a mis hijos también.

Espero que a ustedes les pase lo mismo.

  

Ingredientes:

• 4 Nopales chicos.
• 150 grs. de Queso asadero.
• 1 cucharada de Orégano seco.
• 1 taza de frijoles refritos( yo le agregue chorizo).
• 4  Trozos pequeños de Chicharrón.
• Cilantro al gusto.
• Hojas frescas de Cilantro (al gusto).
• Un poco de Aceite.

Pico de Gallo:

• 2 Tomates en cubos.
• 1/4 de Cebolla mediana picada.
• 2 Chiles serranos picados
• Sal y Pimienta al gusto.
• El jugo de un Limón ( yo se lo agregue).

Procedimiento:

• Barniza los Nopales con Aceite.
• Espolvorea con el Orégano seco.
• Se cocinan en un comal o sarten de teflon hasta que se doren y estén suaves por ambos lados.
• Unta los Frijoles en los Nopales.
• Asa el queso en rebanadas y colócalos sobre los frijoles.
• Añada el pico de gallo y espolvorea  en pequeños pedazos el Chicharrón y decora con el Cilantro.

Pico de Gallo: Se mezclan todos los ingredientes.


¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"HÍGADO ENCEBOLLADO Y DISCADA"

Cuando Dios creo a los padres…

Cuando Dios creó a los padres, comenzó con una talla grande. Un ángel se le acercó y le dijo: "¿Qué clase de Padre es ese? ¿Si estás haciendo niños tan cerca del suelo, por qué pones al Padre tan arriba?

No podrá jugar canicas sin arrodillarse, arropar a un niño en cama sin torcerse la espalda, o besar a un niño sin encorvarse."

Dios sonrió y dijo: "Sí, pero si le hago del tamaño de un niño, ¿Cómo quién tendrían que crecer los niños?"

Y cuando Dios hizo las manos del Padre, éstas eran grandes. El ángel agitó su cabeza y dijo: "Las manos grandes no pueden sujetar un pañal, abrochar botones pequeños, poner un curita, o quitar astillas a causa de jugar con un bate de béisbol."

De nuevo Dios sonrió y dijo: "Lo sé, pero son lo suficientemente grandes para sostener todo lo que un muchacho pequeño vacía de sus bolsillos, y todavía bastante pequeñas para acariciar la cara de una niño con una sola de ellas."

Entonces Dios amoldó piernas largas delgadas y hombros anchos. "¿Te has dado cuenta que hiciste un padre sin regazo?" El ángel lo dijo susurrando.

Dios dijo: "Una madre requiere un regazo. Un padre necesita hombros fuertes para tirar un trineo, balancear a un muchacho en una bicicleta, o sostener una cabeza soñolienta de un pequeño como un gran malabarista."

Cuando Dios estaba en el medio de la creación se mostraron los pies más grandes vistos hasta entonces, el ángel no pudo contenerse más: "Esto no es confiable. ¿Honestamente crees que esos pies van a llegar rápido a la cama del bebé cuando llore en las mañanas, o andar a través de una fiesta de cumpleaños sin pisar a los huéspedes?"

Y Dios dijo: "Trabajarán. Ya lo verás. Soportarán y tendrán la fuerza para pedalear con un niño pequeño un paseo en bicicleta por la montaña o asustarán ratones en una cabaña de verano, y mostrarán al pequeño el desafío de llenar esos zapatos."

Dios trabajó todo la noche, dio al padre pocas palabras, pero una voz firme para mostrar autoridad; ojos que ven todo, pero con calma y tolerancia. Lo dotó también de una gran sabiduría para educar a sus hijos y tomar las decisiones correctas

Finalmente, agregó lágrimas. Entonces volvió al ángel y le dijo: "¿Ahora estás satisfecho? ¡Puede amar intensamente como lo hace una madre!"

El ángel no dijo más.

Colaboración de Rafael Caraballo

Puerto Rico

¡¡Hola!!

Las recetas que hoy les comparto las aprendí de dos Papas a los que quiero y admiro.

El Hígado encebollado a mi querido Padre "Don Miguel".

Y la Discada de mi "viejito "Martín Alvarez Rangel.

"HÍGADO ENCEBOLLADO"

Ingredientes:

• 1 kg. de Hígado de Res.
• 2 Cebolla blanca grande en rodajas gruesas.
• Aceite .
• Sal y Comino al gusto.

Procedimiento:

• En un Sarten u Olla de Teflon, agregamos el aceite y lo ponemos a fuego lento.
• Le vamos agregando el Higado en trozos grandes o chicos es al gusto.
• Le agregamos el Comino y la Sal.
• Despues de 10 minutos checamos si ya esta un poco cocido, lo volteamos y agregamos la Cebolla.
• Dejamos pasar otros 10 minutos y volteamos de nuevo.
• Checamos su sabor y si es necesario le agregamos Sal y Comino.
• Y dejamos cocer al punto deseado.

"DISCADA"

Ingredientes para 10 personas:

• 1 kg. de Carne molida o en trocitos (puede ser de res o combinada 1/2 de res y 1/2 de puerco).
• 1 kg. de Salchicha cortada en rodajas.
• 1 kg. de jamón o Mortadela en rebanadas un poco gruesas. Las cortamos en cuadritos.
• 1/4 kg. de tocino picado.
• 150 grs. de Chorizo.
• 100 grs. de Mantequilla.
• 1 lata de jugo de verduras V8.
• 4 tomates picados en cuadros medianos.
• 2 Cebollas picadas en cuadros medianos.
• 2 Chiles Poblanos cortados en rajas.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Cilantro picado al gusto.
• 1 kg. de tortilla.
• Salsa picantona y si la pueden hacer como ahora; la hace mi viejito, en un molcajete mejor.

Procedimiento:

• La pueden preparar en un Disco o en la estufa.
• Primero se fríe la mantequilla a fuego lento.
• Se agrega la Carne; si es mixta se pone primero la de puerco y luego la de res.
• Se le pone la pimienta y la Sal ( al gusto).
• Ya que este la carne casi cosida, se le agrega la cebolla.
• Posteriormente agregamos el chorizo.
• Ya que soltó el chorizo su sabor agregamos las carnes frías.
• Cuando ya estén doraditas las carnes frías, le agregamos el jugo V8.
• Dejamos unos 5 -10 minutos a que hierva todo con el jugo.
• Ahora agregamos el Tomate.
• Y por ultimo el Cilantro .
• La dejamos hervir otros 5- 10 minutos y la probamos y se le agrega sal,  si es necesario. 

Si ustedes quieren agregarle otro ingrediente, a la discada pueden hacerlo. Es una de las ventajas de la discada que podemos agregarle lo que queramos.

¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!




¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"DULCE DE FRIJOL"

¡¡Hola!!

La riquísima receta que hoy les comparto , me trae muy bellos recuerdos de mi niñez.

Cuando mi querida madre "Doña Mimi" nos lo preparaba.

La recuerdo cuando estaba moviendo constantemente la cuchara al prepararlo ( hoy se lo que significa jajaja ).


Le pregunte a mi querida tía Mela sobre el origen de esta riquísima receta.

Me platico que mi tía Santitos ( hermana de mi querida abuelita Panchita) se las enseño; ella la aprendió en Agualeguas Nuevo León.

La prepare, a mis hermanas les trajo bellos recuerdos como a mi y
a mis hijos les gusto.

Espero que a ustedes también!

Ingredientes:

• 1/2 kg. de frijol.
• 1/2 kg. de Azúcar.
• 2 Litros de Leche.
• 1 rajita de Canela.
• 2 cucharadas de Canela molida.

Procedimiento:

• Se cuecen los frijoles sin Sal.
• Se cuelan.
• Licuamos los Frijoles con la Leche y la rajita de Canela.
• Colamos lo que acabamos de licuar.
• En una Olla ó Cacerola de Aluminio ponemos a fuego medio lo anterior.
• Agregamos la Canela molida.
• Y empezamos a mezclar (lo hacemos constantemente hasta que se espese.
• Se puede extender en un refractario o en pequeños recipientes.
• Se refrigera.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"ENFRIJOLADAS"

"Hola"

La riquísima receta que hoy les comparto la saque de Internet, tenia mucho tiempo que quería hacerla, pero hasta que me lo propuse.

Las hice y nos gustaron mucho.

Espero que a ustedes también !!

Ingredientes para 15 Enfrijoladas aprox. :

• 15 Tortillas.
• 3 Tazas de Frijoles  de la Olla con Caldo.
• 1 Pechuga de Pollo cocida y desmenuzada.
• 1/4 de Cebolla Blanca mediana finamente picada.
• 1 piezas de Chorizo de puerco (100 grs. apox.).
• 1 dientes de Ajo asados y pelados.
• 1/2 taza de Aceite.
• 2 Chile de Árbol secos.
• Queso rallado al gusto.
• Cilantro al gusto.
• Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Freímos el Chorizo hasta que este cocido. agregamos: la Cebolla, los dientes de Ajo y los Chiles.
• Después de 5 minutos agregamos los Frijoles y su caldo.
• Los cocinamos por 10 minutos.
• Licuamos todo lo anterior, agregando la Sal y la Pimienta al gusto.
• Calentamos el Aceite en un Sarten y pasamos una tortilla para suavizarla y en seguida la pasamos por la salsa de Frijol.
• La acomodamos en un plato extendido, le agregamos el Pollo y doblamos, hacemos lo mismo.( según el numero deseado). 
• Les agregamos encima mas salsa de frijoles, Queso y Cilantro al gusto.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"CALABACITAS GRATINADAS"

"Hola"

La riquísima, fácil y económica receta que hoy les comparto, en el Segurito la hicimos.

Después la prepare en casa y a mis hijos les gusto.

Espero que a ustedes también !!



Ingredientes:

• 4 Calabacitas.
• 3 Chiles poblanos.
• 1/4 de Cebolla blanca mediana finamente picada.
• 1 diente de Ajo finamente picado.
• 200 grs. de Queso Chihuahua cortado en cubitos.
• Verduras pre-cocidas al gusto.
• 2 cucharadas de Mantequilla.
• Cilantro al gusto.
• Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Asamos, pelamos, desvenamos y cortamos en rajas los Chiles poblanos.
• Le quitamos rabo y la punta a las Calabacitas.
• Las cortamos a la mitad por lo largo.
• Cocemos las calabacitas con una pizca de Sal por 5 minutos,
• Las colocamos en un tazón con agua y hielo (lo suficiente para que las cubra). 
• Les quitamos la Pulpa y reservamos.
• Freímos con la mantequilla la Cebolla y el Ajo.
• Añadimos las rajas de Chile poblano, las Verduras,  Salpimientamos y cocemos por 5 minutos.
• Rellenamos las Calabacitas: primero ponemos Queso, luego las rajas y de nuevo Queso.
• Horneamos a 170 °C  por 10 minutos aproximadamente hasta que se gratine el Queso.
• Al servir se le agrega el Cilantro al gusto.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!