"GALLETAS DE CALAVERA PARA DÍA DE MUERTOS"

Los mexicanos celebramos a nuestros difuntos con un altar, en el cual ponemos los siguientes elementos:

• La Vela.- que es símbolo del fuego.
• La(s) fotografía(s).
• Flores (Cempasúchil).- su belleza y olor atraen a las Almas.
• Sal .- es símbolo de Purificación.
• Incienso.- simboliza la Oración.
• Papel picado .- es el Símbolo del aire.
• Un Vaso con Agua.- que es otro de los elementos.
• Calavera.- recuerdo del destino final.
• Pan de Muerto.
• Comida que le gustaba al ó los difuntos.

"GALLETAS DE CALAVERA"

Esta riquísima receta me la dio mi querida hermana Titi (Nohemi Lesbia), con ella podemos hacer galletas o paletas para diferentes ocasiones.

Yo voy a hacer Calaveritas.

Espero que les guste tanto como a nosotros.

Ingredientes para aprox. 15-20 galletas medianas:

• 2 tazas de Harina.
• 2 Barritas de Mantequilla.
• 7 yemas de Huevo.
• 1/2  taza de Azúcar.
• 1 cda. de Rexal.
• 1/2 cda. de Vainilla.

Ingredientes para Adornar:

• 3 claras de Huevo ( utilizamos de las que separamos para la pasta).
• 1/2 kg. de Azúcar Glas.
• Jugo de 1/2 Limón.
• Pintura Vegetal color necesario.

Procedimiento:

• Pre-calentamos el  horno a 200°C.
• Batimos la Mantequilla y el Azúcar.
• Agregamos las yemas y Vainilla.
• Vamos a agregar poco a poco la harina y el Rexal previamente cernidos y mezclamos con una cuchara o palita de madera hasta forma una pequeña bola.
• Vamos a tapar con con una bolsa de hule y dejamos reposar por unos 20 minutos.
• Formamos testales medianos, extendemos y cortamos nuestras Galletas.
• Engrasamos nuestra charola y colocamos nuestras Galletas.
• Con una brocha  pequeña o pincel les ponemos Clara de huevo.
• Horneamos a 180°C. por 20 minutos aproximadamente (las estamos checando)

Dejamos enfriar.

Procedimiento para el betún.

• Batimos las Claras de huevo a punto de turrón.
• Agregamos poco a poco la Azúcar Glas y el jugo de Limón , hasta que quede manejable.
• Le agregamos el colorante vegetal de acuerdo a nuestras necesidades.  

Listo a decorar.



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"RELIQUIA LAGUNERA A SAN JUDAS TADEO"

Oh glorioso Apóstol San Judas Tadeo, siervo fiel y amigo de Jesús, el nombre del traidor ha sido causa de que fueses olvidado de muchos, pero la Iglesia te honra y te invoca como patrón de las causas difíciles y desesperadas. Ruega por mí para que reciba yo los consuelos y el socorro del cielo en todas mis necesidades, tribulaciones y sufrimientos, particularmente (hágase la petición), y para que pueda yo bendecir a Dios en tu compañía y con los demás elegidos por toda la eternidad.

Yo te prometo, Apóstol bienaventurado, acordarme siempre de este gran favor; jamás dejaré de honrarte como a mi especial y poderoso protector y de hacer todo lo posible para propagar tu devoción. Así sea.

¡¡Hola!!

La receta que les comparto nuevamente es en honor a San Judas Tadeo porque hoy es su Día.

Y porque esta riquísima receta me trae muy gratos recuerdos de cuando junto con mi querida suegra "Lichita" todos Venerábamos a San Juditas. 

También porque tuve el honor de que me escogiera para rezar el Rosario.

Espero que les guste !!



Ingredientes para 10 personas:

• 1 y 1/2 kgs. de Carne de Cerdo (pierna).
• 10 Chiles  rojos anchos secos.
• 2 pizcas de Tomatillo.
• 2 pizcas de Mejorana.
• 2 pizcas de Laurel.
• 1 Naranja cortada en cuartos.
• Sal al gusto.
• Un poco de Aceite.

Procedimiento:

• Se corta en cubitos la carne.
•  Se va incorporando a una olla ò cazuela (Le agregamos un poco de aceite).
• A fuego lento vamos dorando la carne.
• Le agregamos:el tomillo, la mejorana, laurel, la naranja y la sal.
• Tapamos la olla.
• Ya que este cocida la carne,le agregamos el Chile rojo (previamente desvenado, suavizado, licuado y colado).
• Lo dejamos hervir por unos 30 minutos y lo probamos. Si es el sabor que nos gusta, ya esta listo. 

Lo pueden acompañar con arroz ò como yo lo hice; con las 7 sopas (como decimos en la Laguna). Y porque no, un Lonche en pan francés.






¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"ROLLOS DE CARNE DE RES RELLENOS DE ACELGAS Y QUESO"

¡¡Hola!!

La receta que hoy les comparto la vi en un programa de cocina en la televisión y me gusto.

La prepare y a mi familia también les gusto.

Espero que a ustedes les pase lo mismo!!

Ingredientes:

• 1 kg de Carne para Milanesa o Carne para Asar sin hueso delgada.
• 1 racimo de Acelgas.
• 150 grs. de Queso Chihuahua.
• Sal y Pimienta al gusto.
• Un poco de Aceite.

Para la Salsa:

• 4 Tomates guajes grandes.
• 1/2 Cebolla blanca grande.
• 1 diente de Ajo.
• Chiles Chiplotes de lata al gusto.
• 1 cubo de Consome de Pollo con Tomate.
• Sal y Comino al gusto.
• Cilantro.

Preparación de los Rollos:

• Lavamos, desinfectamos y cortamos (puede ser cor las manos, quitando el centro) las Acelgas.
• Cortamos el Queso en forma Juliana.
• Cortamos la Carne del tamaño que queramos nuestro rollo.
• Salpimientamos la Carne.
• Extendemos la Carne y rellenamos al gusto con las Acelgas y el queso, formando el rollo, al final sujetamos con un palillo de madera.
• En un Sarten de preferencia de teflon freímos con un poco de Aceite los Rollos.

Preparación de la Salsa:

• Licuamos los Tomates, la Cebolla, el diente de Ajo y los Chiles Chipotles.
• Guisamos la Salsa con un poco de Aceite y le agregamos el cubo Consome de Pollo con Tomate, el Comino y el Cilantro(previamente lavado y desinfectado).

Ya cocidos los Rollos los ponemos en un Sarten grande y agregamos la Salsa y dejamos hervir unos 15 minutos.

¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"PASTEL DE CARNE DE RES"

"Hola"

Esta riquísima receta me trae muy gratos recuerdos de cuando yo estudiaba la preparatoria.

Es una de mis etapa de la vida en la cual fui muy amiguera (siempre lo he sido y sigo siendo gracias a Dios, jaja)  y disfrute mucho.

Mi querida amiga Olga Lilia Aviña Centeno fue la que me la dio.

En su casa fue donde la comí por primera vez, en una de las tantas veces que fui a hacer tarea con ella.

Espero que a ustedes también les guste!!

Ingredientes:

• 3/4 de kg. de Carne molida de res.
• 1/4 de kg. de tocino de Puerco.
• 1/2 Cebolla blanca grande.
• 1 lata de Chicharos de 225 grs.
• 1 Zanahoria grande rallada.
• 2 huevos.
• Cilantro al gusto.
• Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

• Pre calentamos el horno a 180° C.
• Picamos la Cebolla.
• Picamos el Cilantro (previamente lavado y desinfectado).
• Mezclamos: la Carne, la Cebolla, Los Chicharos, La Zanahoria, los Huevos, Cilantro, Pimienta y Sal.
• Cubrimos toda la Parte inferior y paredes del molde (yo utilice uno para rosca podemos utilizar cualquiera) con Tocino.
• Acomodamos muy bien la mezcla y cubrimos la parte superior con el Tocino restante.
• Horneamos de 50- 60 minutos. 

Lo podemos acompañar con  una sopa de Spaghetti y un pure de Papa.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"ROPA VIEJA DE RES"

"Hola"

Esta receta ademas de tener un nombre muy original, es muy fácil y rica.
La vi en la televisión en un programa de Cocina y me encantó.
La prepare y nos gusto.
Espero que a ustedes tambien!!

Ingredientes:

• 1/2 kg. de Carne de Res para deshebrar.
• 1 1/2 Cebolla blanca grande.
• 2 Tomates guajes grandes.
• 3 Chiles Serranos.
• 4 Huevos.
• 2 dientes de Ajo.
• Sal al gusto .
• Pimienta al gusto.
• Un poco de Aceite.

 Procedimiento: 

• Ponemos a Cocer la Carne con un diente de Ajo y la 1/2 de Cebolla y Sal por media hora en una Olla presto.
• Deshebramos la Carne y se reserva.
• Cortamos la Cebolla, el diente de Ajo restante, los Chiles y los Tomates.
• Doramos la Cebolla y el diente de Ajo en un Sarten o Cazuela grande.
• Agregamos los Chiles Serranos y continuamos dorando.
• Despues de 5 minutos agregamos el Tomate.
• A continuación agregamos la Carne, la Sal y la Pimineta.
• Mezclamos todos los ingredientes.
• Ponemos los Huevos y continuamos mezclando hasta que estén todos los ingredientes incorporados.

Podemos comerla en Tostadas o en tacos.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!