"LONCHE LAGUNERO"

        

Hoy les voy a compartir una SUPER receta riquísima y facilisima.

Aprovechando que nos trajeron de nuestra Querida Comarca Lagunera Pan Francés y que nuestro hijo Leo preparó en su Escuela una riquísimas Carnitas de Puerco. 

Y que también tuvimos una visita muy apreciada y querida por nuestra familia que son: Juanito y Mary de la Cd. de Dallas Texas

y También sin hacer menos a mi querida cuñada Nena (Alicia Marina) y nuestra ahijada Celzin.

Y con los cuales fuimos al Parque Guadiana a disfrutar tanto de la Naturaleza como de nuestro "LONCHE LAGUNERO" preparado por mi Viejito. 

Creo que ya les he dicho que es una de las cosas que más extrañamos de nuestra Querida Comarca Lagunera.

¡¡Espero que les guste!!

Las cantidades de los ingredientes es al gusto (Como dice mi querida amiga Carmen Holgin  "COMO VEO DOY").

• Pan Francés.
• Carnitas de Puerco.
• Mayonesa.
• Mostaza.
• Aguacate.
• Jamón.
• Queso Chihuahua.
• Cebolla Blanca.
• Tomate.
• Chile Serrano.

Procedimiento:

• Cortamos la Carne.
• Cortamos toda la Verdura.
• Le cortamos las puntas al Pan Francés.
• Cortamos el Pan a la Mitad.
• Le quitamos el Migajon (opcional).
• Untamos en la Mayonesa en la mitad inferior del Pan.
• Untamos la Mostaza en la mitad superior.
• Ponemos en la mitad inferior aguacate, la cantidad es al gusto.
• Luego acomodamos la cantidad de Carnitas deseada.
• Le toca el turno al Queso chihuahua.
• Ahora le toca el turno al Jamón.
• Y para finalizar agregamos la cantidad deseada de Verduras (Chile , Tomate y Cebolla).
• Ponemos la parte superior del Pan.

¡¡LISTO!!


Nuestro riquísimo " LONCHE LAGUNERO".


¡¡SALUDOS!!


¡¡HASTA LA PRÓXIMA"

"MENUDO"

Esta receta la aprendí de mi Viejito y el a su vez de su mamá.

Les voy a contar un  bello recuerdo con mucho orgullo  para mi Viejito  y para mí.

Cuando estábamos con los preparativos de nuestra Boda; mi Viejito con ayuda de mi querida suegra Lichita; cada fin de semana preparaban y vendían Menudo en su casa.

Y con lo que sacaron, mi Viejito pago mi Vestido de Novia.

Esta  riquísima receta es muy sencilla.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes aproximadamente para 7 personas:

• 1 Kg. de Menudo (panzita, librito o del que les guste) de Res.
• 1 Pata  de Res (cortada en partes). 
• 1 kg. de Maíz Pozolero o Nixtamalizado pre-cocido.
• 1/4 de Kg. de Chile Ancho seco.
• 1 Cabeza de Ajo Grande.
• Sal al gusto.

Procedimiento: 

• Lavamos muy bien el Menudo y la Pata con bastante Agua.
• Cortamos el menudo en pedazos medianos (porque se encoge cuando se coce).
• En una Olla grande o Vaporera ponemos a cocer el Menudo  y la Pata con suficiente Agua (se tarda Aproximadamente en cocer 4 a 5 horas)  a fuego alto junto con la cabeza de Ajo y Sal.
• Se lava muy bien el Maíz  y se pone a hervir en una Olla mediana a fuego alto (aproximadamente por una hora).
• Se Desvena, se Suaviza (se pone a hervir)  y se Licua el Chile Ancho Seco, se reserva.
• Ya que este cocido el Menudo y la Pata; le agregamos el grano ó Maíz y el Chile.
• Después de  media hora probamos y si es necesario agregamos Sal. 

Le podemos agregar Cebolla blanca picada, Chile de Árbol seco molido, Orégano seco, Limón y porque no Cilantro , Aguacate como lo hacen Alma y Rudy.

Y por supuesto con un rico Pan francés de mi querida Comarca lagunera.

¡¡LISTO!!


¡¡SALUDOS!!


¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

  

"POLLO CON ESPECIES"

   

Esta rica, nutritiva y fácil receta la aprendí de mi querida suegra Lichita; ella la preparaba seguido y en ocasiones para reuniones familiares.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Piernas con Muslos de Pollo.
• Tomillo al gusto.
• Laurel al gusto.
• Mejorana al gusto.
• Cilantro al gusto.

Procedimiento:

• A las Piernas con Muslo le cortamos los excedentes de grasa que podamos porque se le deja el pellejo.
• Mezclamos las Especies.
• Lavamos el Cilantro.
• Le incorporamos las Especies y el Cilantro a las piernas con muslo.
• En una Vaporera chica vamos a  acomodar las Piernas con Muslo.
• Ponemos la Vaporera a fuego medio.
• Después de 25 minutos checamos  haber si esta listo. 

Lo podemos acompañar con  Arroz Blanco y una rica Ensalada.

¡¡LISTO!!


¡¡SALUDOS!!


¡¡HASTA LA PRÓXIMA"

"MOJARRA FRITA"

Esta riquísima y sencilla receta no las dió mi cuñado Rudy, se la pedimos porque el la prepara muy rica.

Y además; es lo que comimos y publicó el domingo mi Viejito. 

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Mojarras grandes.
• 100 grs. de Paprika.
• 100 grs. de Harina de Trigo.
• 1 litro aproximadamente de Aceite.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Se mezclan la Paprika, la Harina, la Pimienta y la Sal.
• Se empaniza la Mojarra (previamente lavada) con la mezcla anterior.
• Y cuando el Aceite este caliente ponemos la mojarra (que cubra perfectamente)
• Freímos por aproximadamente 10 minutos por ambos lados de la Mojarra.

La podemos acompañar con Arroz Rojo ó Blanco y Ensalada.O simplemente con una rica Ensalada.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"SOPA DE TORTILLAS"

Esta riquísima receta me la dio la Sra. Rosa, una amiguita del Súper que esta por mi Casa; que es su Casa, aquí en Durango.

Y en lo personal me gusto mucho.

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

• 12 tortillas.
• 3 Chiles puyas Secos.
• 1/2 Cebolla mediana picada.
• 2 Tomates Guajes medianos picados.
• 2 Ramitas de Yerbabuena
• 3 Lts. de Caldo de pollo.
• 1 cubito de Consomé de Pollo.
• 250 grs. de Queso Panela.
• 2 Aguacates.
• Orégano al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Cortamos en Tiras las Tortilla (si es posible un día antes y las ponemos a orear un poco).
• Freímos las Tiras de Tortilla y reservamos.
• Cortamos en Tiras y freímos un poco los Chiles Puya y reservamos también.
• Freímos la Cebolla hasta que este Cristalina y agregamos el Tomate y freímos por otros 5 minutos.
• A lo anterior agregamos las tiras de Chile, las ramas de Yerbabuena y el orégano.
• Después de 5 minutos Agregamos el caldo de Pollo y el cubito de Consomé de Pollo y dejamos hervir por 10 minutos.

Servimos la Sopa y le agregamos las tiras de tortilla, el queso panela en cubitos y el aguacate también  en cubos.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!