"PIERNA MECHADA Y LOMO EN SALSA

 DE CERVEZA"

!!Hola!!

El dia de hoy les voy a compartir 2 recetas que podemos hacer en nuestra cena de Noche Buena, mientras esperamos la llegada del Niño Dios.

Mira, Señor, a tu pueblo que espera con fe la fiesta del nacimiento de tu Hijo y concedete celebrar el gran misterio de nuestra salvación con un corazón  y una inmensa  alegría. Por Jesucristo nuestro Señor. Amen.

"PIERNA MECHADA"

Ingredientes para 30 personas aproximadamente:

• 1 Pierna de Cerdo de 5 -6 kgs.

Procedimiento:

• Si esta congelada, un día antes por la mañana la ponemos a descongelar.
• Por la tarde-noche la lavamos y la secamos.
• La colocamos en un molde grande.
• Le untamos mantequilla.
• Picamos la pierna con un buen cuchillo de tal manera que podamos meterle el relleno y tratamos de que toda ella contenga relleno.
• Le untamos el marinado, la cubrimos con papel aluminio y la metemos al refrigerador durante toda la noche.

A la mañana siguiente, si tiene la oportunidad yo le sugiero que la lleve a hornear a una panadería ( previa cita).
Si usted prefiere hornearla, pre caliente a 200 grados Centigrados ,cuatro horas antes de la cena y cada media hora bañela con un poco de Vino Blanco.
Al final la adornamos con  Rodajas de Piña en almíbar y Cerezas.
El Grevy lo agregamos al momento de servir la Pierna.

Ingredientes para el relleno:

• 200 grs. de Jamón picado.
• 250 grs. de Tocino picado.
• 25 Almendras peladas.
• 5 Dientes de Ajo picados.
• 10 Cebollas Cambray picadas.
• 15 Aceitunas picadas.

Ingredientes para Marinar:

• 10 dientres de ajo.
• 2 cdas, de Pimienta Negra molida.
• 1 1/2 cdas.de Comino Molido.
• 1 cda. de Mejorana.
• 1 cda, de Orégano.
• 1 cda. de Clavo ( solo la cabeza).
• 3 hojas de Laurel.
• 1 Vara de Canela (5 cm.).
• 2 cdas. de Sal.

Procedimiento para el Marinado:

• Muele el Ajo en el molcajete.
• Agregamos las especies y molemos todo junto.
• Le agregamos un poco de agua, hasta hacer una salsa espesa.

 Ingredientes para el Grevy:

• 1 taza de Vino Blanco.
• 100 grs, de Almendra.
• 1 cda. de Consome de Pollo.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Licua los jugos que salen del horneado de la pierna con el Vino Blanco, el Consome de Pollo y Sal.
• Se vierte en una cacerola a fuego medio, hasta que se espese y si es necesario se le agrega fécula de Maíz.

"LOMO EN SALSA DE CERVEZA"

Ingredientes para 5-6 personas:

• 1 kg. de lomo de Cerdo.
• 6 cucharadas de Aceite.
• 2 cucharadas de Azucar.
• 2 cucharadas de Sal.
• 1 cucharada de Pimienta.
• 1 Cebolla mediana cortada en forma Juliana.
• 1 y 1/2 Tomate en rebanadas medianas.
• 1 Cerveza de 355 ml.
• 1 cucharada de Tomillo.
• 1 cucharada de Mejora.

Procedimiento:

• Se mezclan la Sal, el Azúcar, la Pimienta y las Especies.
• La mezcla anterior, se le incorpora a todo el Lomo.
• Doramos con un poco de Aceite el Lomo.
• Pre calentamos  el Horno a 180 grados Centigrados.
• Ponemos en  un refractario ligeramente engrasado, el Lomo y le agregamos la Cebolla, el Tomate y en seguida lo bañamos con la Cerveza.
• Ponemos el lomo en el Horno por 45 -60 minutos, Lo bañamos constantemente con su jugo (cada 15 minutos).
• Lo rebanamos para servirlo.

Para la próxima semana les darle algunas recetas para acompañar nuestra "PIERNA MECHADA O LOMO DE CARDO EN SALSA DE CERVEZA"

!!SALUDOS!!

!!HASTA LA PRÓXIMA!!