"TORTITAS DE CAMARÓN CON PIPÍAN" Y "FILETE DE PESCADO"

Hoy les comparto estas riquísimas recetas de platillos que podemos preparar en  Cuaresma.

"TORTITAS DE CAMARÓN CON PIPÍAN"

Esta receta la aprendí de mi querida Madre  "Doña Mimi" y la hago porque a mi Viejito le gusta mucho.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

• 2 huevos.
• 75 grs. aproximadamente de Camarón molido.
• 150 grs. de Pipían (o 2 bolitas medianas en la Laguna así nos lo venden), para las chicas modernas que no lo hacemos.
• 1 Tomate guaje mediano.
• 1/4 de una Cebolla Chica.
• 1 diente chico de Ajo.
• 100 mls. de Aceite.

Procedimiento:

• Preparamos los huevos a punto de Turrón.
• Agregamos poco a poco el Camarón molido a los huevos.
• Ponemos a calentar el Aceite en un sartén mediano.
• Cuando ya este caliente el Aceite agregamos con una cuchara la mezcla del Camarón y el Huevo formando una pequeñas tortas (o círculos).
• De la misma manera hacemos toda nuestra mezcla.
• Licuamos el Pipian con el Tomate, la Cebolla y el ajo, con un poco de Caldo de Pollo o Agua.
• En una olla mediana vamos a guisar el Pipian con un poco de Aceite.

Al momento de servirse se ponen primero las tortitas y se bañan con el pipian.

El Pipian lo podemos guisar con Garbanzos o trozos de Papa cocida (a mi  también me gustan mucho).

"FILETE DE PESCADO"

En lo personal me gusta el filete de Cazón, pero ustedes pueden usar el que mas les guste.

Les voy a dar dos recetas fáciles y sencillas de prepararlo:

"Empanizado"

Ingredientes para 4 personas con refil:

• 3/4 de kg. de filete.
• 2 Huevos.
• 1 paquete de Galletas Habaneras.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• 100 mls. de Aceite.

Procedimiento:

• Molemos las galletas en la licuadora.
• Mezclamos los huevos enteros, la Pimienta y la Sal con un tenedor.
• Ponemos a calentar en un sartén mediano el Aceite.
• Pasamos el Filete  por el Huevo y luego los cubrimos con la galleta por los dos lados.
• Doramos por los dos lados el filete.
• Los ponemos en un  plato con servilletas para que absorba el Aceite.

"EMPAPELADO"

Es todavía mas fácil y sencillo.

Ingredientes para 4 personas con refill:

• 3/4 de Filete.
• 200 grs. de Mantequilla o Margarina.
• Verduras al gusto .
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• Papel Aluminio (el necesario).

Procedimiento:

• Según el tamaño del Filete ponemos el papel de Aluminio necesario para cubrirlo.
• Ponemos Mantequilla al gusto.
• Le agregamos al Filete la Pimienta y la Sal al gusto.
• Acomodamos el Filete en el Papel y le agregamos la Verdura que mas nos guste.
• Por ultimo le agregamos otro poco de Mantequilla y sellamos  muy bien nuestro Filete.

Lo podemos acompañar con una rica sopa de Arroz blanca o roja y una Ensalada.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"NOPALITOS CON CHILE COLORADO Y HUEVO"   Y   "CEVICHE DE PESCADO"

¡¡Hola!!

Esta rica receta la aprendi de mi querida Madre "DOÑA MIMI"

ella nos la preparaba mucho. no solo en la Cuaresma.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 4-5 personas:

• 5 Nopales grandes.
• 4 Chiles Anchos Rojos Secos
• 2 huevos.
• Orégano al gusto.
• Sal al gusto.
• Un poco de Aceite.

Procedimiento:

• Se cortan los Nopales en cuadros pequeños.
• Se ponen a cocer.
• Ya que esten suaves, se cuelan y se reservan.
• Limpiamos, desvenamos, suavizamos, licuamos y colamos los Chiles Anchos Rojos.
• Ponemos en un Sarten el Aceite y freímos un poco los Nopales, agregandole el Orégano y la Sal al gusto.
• Ahora le agregamos el Chile Rojo, lo dejamos que hiervan hasta que se sequen un poco.
• Y por ultimo agregamos los huevos y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

¡¡LISTO!!

"CEVICHE DE PESCADO"

Esta rica receta me la dio mi cuñado Rudy (hermano de mi esposo), en una de las muchas ocasiones que nos han invitado a comer a su casa él y Alma.

El Pescado lo podemos comprar ya cortado o picado, ó de la manera que ustedes gusten. 

Ingredientes para 4 -5 personas con refil:

• 3/4 de Pescado.
• 2 Pepinos.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Tomates guajes grandes.
• Cilantro al gusto.
• 2 baritas de Apio (yo se lo agregue a la receta).
• Chiles Chipotles adobados al gusto.
• Caldo ó Vinagre de chiles jalapeños al gusto.
• Limones al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento.

• El pescado a mi en lo personal me gusta meterlo al Microondas 2 minutos, sacarlo y ponerlo otros 2 minutos, me gusta bien cocido.Pero si ustedes prefieren que se cosan despues de agregarle todos los ingredientes, pueden hacerlo.
• Pelamos y picamos el Pepino en cuadros, quitandole las semillas.
• Picamos el Apio, la Cebolla y el tomate en cuadritos.
• El Cilantro despues de lavarlo y desinfectarlo, lo picamos.
• Juntamos todo lo anterior en un Tazon grande y le agregamos el jugo de Limones al gusto.
• Licuamos el Vinagre de los Chiles Jalapeños y los Chiles Chipotles.
• Agregamos lo que licuamos al Tazon y mezclamos todo.
• Si es necesario le agregamos Sal al gusto.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PROXIMA!!

"CHUALES Y PATOLES"

Hoy les quiero compartir estas dos recetas de platillos típicos de la cuaresma en la ciudad de Durango Dgo. 

Estos platillos los comí por primera vez con "Doña Lupe", (la suegra de mi querida hermana Titi).

Cuando todavía vivíamos en la Comarca Lagunera y veníamos de vacaciones con mi hermana y su hermosa familia.

Y "Doña Lupe" (Un Ángel con un Gran corazón) nos acogía como si fuéramos de su familia.

¡¡Espero que les gusta!!

"CHUALES"

Este platillo se prepara con Maíz Seco quebrado, lo ponen a secar con tiempo, para que este listo para la Cuaresma.

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

• 1/4 de kg. de Chuales.
• 1/2 Cebolla mediana.
• 1 diente de Ajo.
• 1 Tomate guaje mediano.
• 1 cubito de Consome de pollo con Tomate.
• Cilantro al gusto.
• Sal al gusto.
• Un poco de Aceite.
• 200 grs. de Queso Panela o Chihuahua en cuadritos(opcional). 

Procedimiento:

• Limpiamos los Chuales( los ponemos en un tazón con Agua hasta que suba la casacrita del grano a la superficie y se la retiramos).
• El paso anterior lo hacemos hasta que ya no salga ninguna casacrita.
• Los ponemos a coser por 30 minutos aproximadamente hasta que estén suaves.
• Se licuan: El tomate , La Cebolla y el ajo.
• Lo que licuamos lo freímos con un poco de Aceite.
• Ponemos  los Chuales cocidos, El Cilantro ( previamente lavado y desinfectado), el cubito de Consome de Pollo con Tomate, lo que licuamos y freímos  en una Olla con Agua  y dejamos hervir por 15 minutos.

Le podemos agregar Limón, Salsa Picantona , queso en cubitos o rayado.

"PATOLES"

Ingredientes para 8 personas aproximadamente:

• 1/2 kg. de Patoles ( son como los Frijoles Peruanos , pero mas grandes).
• 150 grs. de Chorizo de Puerco.
• 1/2 Cebolla blanca mediana picada.
• 2 Tomates guajes medianos picados.
• 1 cubito de Consome de Pollo con Tomate.
• Tornachiles al gusto.
• Un poco de Aceite.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Limpiamos y lavamos los Patoles.
• Los ponemos a coser por 30 minutos en la Olla de Presión
• Doramos el Chorizo en un Sarten mediano con un poco de aceite.
• Agregamos al Sarten el tomate y la Cebolla.
• Juntamos los Patoles ya cosidos, con lo que freímos y el cubito de Consome de Pollo con tomate en una olla grande con Agua y los dejamos hervir por 15 minutos.
• Al final agregamos los Tornachiles y dejamos hervir otros 5 minutos.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"LENTEJAS Y ARROZ CON GARBANZOS"

"Hola"

Estas recetas como todas las que les voy a compartir en esta cuaresma son las que ya les había compartido el año pasado.

Lo hago porque a mi pobre criterio considero que son las adecuadas para estas fechas y ademas  para que las sigamos haciendo y nuestros hijos sigan nuestras costumbres.

Espero que coincidan conmigo.

"LENTEJAS"

Ingredientes para 5 personas aproximadamente:

• 1/4 de Lentejas, del tamaño que mas les guste.
• 1 Tomate guaje mediano en cuadritos.
• 1/4 de Cebolla grande picada.
• 1 cubo de Consome de Pollo con Tomate.
• Cilantro al gusto.
• Comino molido al gusto.

Procedimiento:

• Ponemos a hervir las Lentejas (previamente revisada y lavada) en una olla mediana con aproximadamente 1 1/2 ltro de Agua.
• Ya que estén suaves le agregamos todos los demás ingredientes.
• Dejamos hervir por unos 15 minutos.

"ARROZ CON GARBANZOS"

Este riquísimo platillo lo aprendí de mi querida suegra "LICHITA"

 y el cual nos encanta tanto a mi familia como a mis cuñados. 

Ingredientes para aproximadamente 10 personas sin re fil: 

• 1/4 de Arroz.
• 1/4 de Garbanzos.
• 3 Tomates guajes medianos.
• 1/4 de Cebolla grande.
• 1 diente de Ajo.
• 1 cubo de Consome de Pollo con Tomate.
• Comino al gusto.
• Cilantro al gusto.

Procedimiento:

• Ponemos a cocer los Garbanzos (Yo los pongo a cocer en la olla presto por media hora, pero si Ustedes prefieren comprarlos de lata).
• También cocemos el Arroz, pero es hasta que este un poco suave (que no abra).
• Licuamos los Tomates, la Cebolla y el diente de Ajo.
• En una Olla grande guisamos lo que licuamos, con el cubo de Consome de pollo con tomate, el Cilantro y el Comino.
• Ya que estén incorporados todos los ingredientes anteriores; agregamos el Arroz (previamente colado) y los Garbanzos (previamente pelados).
• Dejamos que todo se incorpore.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"TINGA DE ZANAHORIA"

La Cuaresma comienza con el miércoles de Ceniza; tiempo de oración, penitencia y ayuno.


“Arrepiéntete y cree en el Evangelio” o “Recuerda que polvo eres y
en polvo te convertirás.”Las cenizas que se utilizan se obtienen quemando las palmas usadas el Domingo de Ramos de año anterior o si no se guardaron se puede utilizar algún elemento orgánico que genere dichas cenizas.



Misterio Pascual, es decir, la Pasión, Muerte y Resurrección del Señor Jesús.

La receta que hoy les comparto, no la dieron y preparamos en el Segurito en la clase de Nutrición.

Ademas de rica, rápida y nutritiva, la podemos preparar para un día como hoy en el cual no debemos de comer Carne.
Espero que les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

• 3 Papas medianas picadas(con o sin cascara ).
• 1/2 Cebolla blanca o morada en medias lunas delgadas. .
• 2  Pimientos Morrones del color que gusten cortados en tiras delgadas.
• 6 Zanahorias grandes peladas y ralladas.
• 5 Tomates guajes medianos.
•  Chile chipotle en escabeche al gusto.
• 1 lata de Chicharos .
• 2 puños de Ejotes cortados en trozos pequeños.
• 3 cucharadas de Aceite.
• 1 diente de Ajo fileteado.
• Orégano y sal al gusto.

Procedimiento:

• Licuamos los Tomates con los Chiles chipotles, colamos y reservamos.
• En una olla o sarten hondo con Aceite freímos la Cebolla.
• Ya que este transparente agregamos el diente de Ajo.
• Agregamos el chile Morron y sofreimos por 1 minuto.
• Añadimos la Zanahoria y movemos constantemente.
• Incorporamos lo que licuamos y agregamos el Oregano y la Sal.
• Ya que este hirviendo agregamos la Papa, los chicharos y los Ejotes.
• Y dejamos que hierva a fuego bajo hasta que estén suaves las papas.

Podemos comerla con Tostadas ó Galletas saladas y agregarles Crema o Aguacate.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA""

   

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