"MOLE POBLANO TIA COTY"

¡¡Hola!!

El día de hoy les comparto esta riquísima receta, que mi querida amiga - hermana Coty (Clotilde Orrante Salas), me dio.

Esta receta junto con otras mas; vienen en el Recetario Familiar que tuve el "Honor y Privilegio" que me regalara.

El cual ella hizo hace 35 años con mucho cariño para su sobrina ( Ma. del Carmen Napoles Orrante) para regalarcelo por su próxima Boda.

Y el cual a sido solo de la familia.

Por lo que estoy muy agradecida y contenta.

Escogí la receta del Mole (muchos de ustedes ya conocen la historia) por mi Viejito.

Espero que les guste!!


Ingredientes para el Caldo:

• 2 dientes de Ajo.
• 1/2 Cebolla blanca.
• Pimienta entera al gusto.
• Sal al gusto.

Ingredientes para el Mole:

• 1 Pollo grande.
• 6 Chiles mulatos.
• 4 Chiles pasilla.
• 4 Chiles colorado ancho.
• 50 grs. de Almendra.
• 50 grs. de Cacahuate sin cascara.
• 1/2 pieza de Pan francés.
• 1 Tortilla.
• 1 Tomate grande.
• 1 Plátano macho.
• 3 dientes de Ajo.
• 8 rebanadas de Cebolla.
• 1 rajita de Canela.
• 4 cucharadas de Ajonjolí.
• 2         "          de Nuez.
• 1/2       "           de Anís.
• 50 grs. de Pasas sin semilla.
• 2 -3 tablillas de Chocolate.
• Azúcar, Sal y Pimienta al gusto.
• Un poco de Aceite.

Procedimiento:

• Se corta y se pone a cocer el Pollo con 2 dientes de Ajo, 1/2 Cebolla, Pimienta entera  y Sal.
• Limpiamos y desvenamos los Chiles.
• Freímos con un poco de Aceite: Los Chiles, la Almendra, el Cacahuate, el Pan, la Tortilla, Tomate, Plátano, dientes de Ajo, Cebolla, Canela, Ajonjolí, Nuez, Pasas y Anís.
• Remojamos en el Caldo del Pollo los Chiles para suavizar un poco y le agregamos el Chocolate.
• Licuamos todos los ingredientes.
• Colamos.
• Guisamos con un poco de Aceite la mezcla anterior y sazonamos con Sal y Comino.
• Agregamos las piezas de Pollo.
• Dejamos hervir unos 15 minutos.

Podemos acompañar con un Arroz rojo ó hacernos un rico Lonche de Mole en pan Francés Lagunero. 



¡SALUDOS!!




¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!