"MOJARRAS EMPAPELADAS" Y ''CAPIROTADA"

Con estas dos ultimas recetas de Cuaresma vamos a iniciar

LA SEMANA SANTA 



Que es la Contemplación del Amor de Dios que permite el Sacrificio de su Hijo, el Dolor de ver a Jesús Crucificado, la Esperanza de ver a Cristo que vuelve a la Vida y el Júbilo de su Resurrección.

"MOJARRAS EMPAPELADAS"

Para realizar esta receta necesitamos marinar las Mojarras, por lo menos unos 20 minutos antes de Cocinarlas.

Ingredientes para la Marinada:

• Jugo de Limón el necesario (depende del numero de Mojarras).
• 1/4 de una Cebolla grande.
• 2 Dientes de Ajo.
• 5 Pimientas  Negras enteras. 
• Una pizca de Orégano.
• Sal de Mesa al gusto.

Molemos todos los ingredientes de preferencia en un Molcajete si no en la Licuadora.

Verduras que podemos agregarle a la Mojarra:

• Chile Jalapeño crudo en tiras delgadas en forma Juliana.
• Zanahoria en la misma forma que el Chile.
• Cebolla en rodajas grandes.
• Tomate en rodajas grandes.
• Cilantro al gusto.

Procedimiento:

• Hacemos cortes diagonales en las Mojarras por ambos lados.
• Agregamos el marinado en los cortes, dentro y sobre las mojarras.
• Dejamos marinar por lo menos 20 minutos..
• Después de marinar ponemos la Mojarra sobre un pedazo de Papel Aluminio lo suficientemente grande como para cubrirla.
• Agregamos la Verdura entre los Cortes, dentro y sobre la Mojarra.
• Empapelamos muy bien la Mojarra.
• Ponemos a Coser la Mojarra ya sea en el Asador, a la Parrilla o en un  Sartén grande (lo tapamos).
• Después de 10 minutos volteamos la Mojarra.
• Dejamos pasar otros 10 minutos y Listo.

La podemos acompañar con una Ensalada y Arroz.

"CAPIROTADA"

Esta riquísima receta la aprendí de mi querida madre Doña Mimí.

Ingredientes para hacer una Cazuela de Capirotada:

• 10 teleras de pan de Agua (extraño mi  riquísimo Pan francés de mi querida comarca Lagunera).
• 3 Piloncillos.
• 300 grs. de Pasas.
• Una rajita de Canela de aprox. 15 cm.
• 300 grs. de Cacahuates con cascara.
• 400 grs. de Queso Chihuahua.
• 3 Tortillas.
• 3 Clavos de Olor.
• 1 Bolsa de Grajea.

Procedimiento:

• Ponemos a hervir en una Olla: el Cacahuate, el piloncillo, las Pasas, la Canela y los Clavos; hasta que se disuelvan los piloncillos.
• Cortamos los Panes a la mitad.
• Cortamos en cuadritos el Queso.
• Colocamos las 3 Tortillas dentro de la Cazuela.
• Metemos el Pan en el jugo de la mezcla que pusimos a  hervir (si es la telera, la acomodamos y le ponemos el jugo).
• Le agregamos los Cacahuates, las pasas y acomodamos el Queso de tal manera que quede cubierta la mitad del Pan.
• Hacemos los 2 pasos anteriores hasta llenar la cazuela.
• Ya que este llena la ponemos a hervir a fuego lento.
• La dejamos enfriar y adornamos con Grajea. 

¡¡LISTO!!

¡¡ESPERO QUE LES GUSTE!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!