"CHILAQUILES ROJOS"

 ¡¡Hola!!

La receta que hoy les comparto es muy parecida a la que da el Padrecito Sebas:

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

• 1/2 kg. de Tortillas de Maíz.
• 6 Chiles Anchos Rojos.
• 150 grs. de Queso Chihuahua rayado.
• Crema liquida al gusto. 
• 1 pizca de Sal.
• 1 pizca de Azúcar.
• 1 Cebolla grande blanca o morada en rodajas.
• 1/4 de Aceite
• Cilantro al gusto.

Procedimiento:

• Cortamos las tortillas (de preferencia que no estén calientes) en pedazos medianos.
• Doramos los pedazos de Tortilla en un Sarten.
• Los Chiles los desvenamos, cocemos y licuamos.
• Guisamos el Chile ya licuado con un poco de Aceite, la pizca de Sal y la pizca de Azúcar.
• Cuando ya estén bien dorados los pedazos de tortilla ,le agregamos la mitad de la Cebolla y mezclamos y doramos otros 5 minutos.
• Le agregamos el Chile, mezclamos y dejamos que hiervan 5 minutos.
• Agregamos el Queso rayado, tapamos el Sarten y apagamos la mecha.
• Al momento de servir le agregamos Cebolla y Cilantro al gusto.

Lo podemos  acompañar con unos frijoles refritos y agregarle una salsa picantona.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PROXIMA!!

"GREÑUDAS DE RES"

¡¡Hola!!

La receta que hoy les comparto me la dio mi amiga Lichis Hernandez del Segurito (como aquí en Durango le dicen al Centro de Seguridad Social; al cual asisto a la clase de  activación fisica).

A todos nos gustó mucho, pero sobre todo a mi hijo Carlos.

Tambien me dio la receta de la Salsa con la que las sirve.

Espero que les guste.

Ingredientes para aproximadamente 15 greñudas:

• 1/2 kg. de Carne de Res para deshebrar.
• 4 Huevos.
• 1 diente de Ajo.
• Sal al gusto.
• 1/4 de Aceite.

Ingredientes para la Salsa:

• 2 Aguacates grandes.
• 2 Chiles Jalapeños Crudos ó Curtidos (al gusto).
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Ponemos a Cocer la Carne con el diente de Ajo.Lo podemos hacer en la Olla de presión ó si tenemos la oportunidad de comprarla ya cocida y deshebrada mejor.
• Vamos a preparar los huevos a punto de turrón (Batimos las Claras; ya que esten listas agregamos las Yemas).
• Le Agregamos la Carne ya Cocida y deshebrada.
• En un Sartén ponemos a calentar el Aceite y agregamos la Carne, formando pequeñas tortas.
• Ponemos nuestras tortas en una Charola ó plato grande con servilletas para que absorban el Aceite.

Las podemos acompañar con una sopa de Spaghetti rojo, una ensalada y la rica Salsa de Aguacate( Se licua el Aguacate con el Chile Jalapeño).

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PROXIMA!!

"ALBÓNDIGAS"

¡¡Hola!! 

Hoy les quiero compartir una receta que me dio mi querida amiga Olga Lilia Aviña Centeno, cuando estudiábamos en la preparatoria.

Me acuerdo que las comí en su casa, en una de las tantas veces que nos reuníamos a hacer una de nuestras tareas.

Y le comente a mi mamá de lo mucho que me gustaron, a lo que me dijo que le pidiera la receta.

Desde entonces mi mamá las hacia.

Así como yo después de casarme.

Ingredientes para aproximadamente 20 albóndigas:

• 1/2 kg. de Carne molida de Res.
• 50 grs. de Arroz.
• 1 huevo.
• Comino molido al gusto.
• 2 Calabazas de Castilla grandes.
• 2 Zanahorias grandes.
• 2 Tomates medianos.
• 1/4 de Cebolla mediana.
• 1 Diente de Ajo.
• 1 cubito de Consomate
• Cilantro al gusto.
• 1 ó 2 Chiles Chipotles (es opcional).

Procedimiento:

• En una Olla mediana Ponemos a hervir aproximadamente 3 lts. de agua.
• Mezclamos la Carne Molida, el Huevo y el Arroz.
• Hacemos bolitas con la mezcla anterior, del tamaño que queramos.
• Cuando este hirviendo el Agua, vamos a agregar las bolitas.
• Vamos a licuar los Tomates, la Cebolla y el diente de Ajo.
• Incorporamos lo que licuamos a la Olla.
• Cortamos las Zanahorias y las Calabazas en rodajas grandes.Y las agregamos a la Olla.
• También vamos a agregar los ingredientes restantes (el cubo de Consomate, el Cilantro y el Comino molido).
• Y también los Chiles Chipotles  (opcional).
• Dejamos hervir todo hasta que estén cocidas las Zanahorias y las Calabazas.

La podemos acompañar con sopa de Arroz. Y porque no como yo lo hice dorar y coser un Chile jalapeño.( lo aprendí de mi querida suegra "LICHITA".)

¡¡ Y LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

  

"CALDO DE POLLO"

¡¡Hola!!

¡¡Feliz Año!!, Espero que hayan pasado felices fiestas en compañía de su familia.

El día de hoy les voy a compartir una receta que ademas de sencilla, es riquísima.

La escogí para empezar el año, porque ademas de nutritiva al hacerla vamos a sentirnos mejor después de haber comido mucho y sobre todo carne de puerco en todos sus diferentes platillos ( Tamales, Pierna, Corona de costilla, pozole, etc.) en las pasadas fiestas.

Ingredientes:

• Pollo (puede ser una Pechuga, Piernas, muslos ,etc. Lo que mas les guste.)
• 2 Dientes de Ajo.
• 1/4 de Cebolla Mediana.
• Pimienta molida al gusto.
• Sal al gusto.
• 1/4 de Garbanzo.
• 150 -200 grs. de Arroz.
• Cilantro al gusto.
• 3 limones.
• 1 Aguacate mediano.
• 1/2 de Cebolla Grande picada.

Procedimiento:

• Ponemos a hervir el Pollo (le quitamos la piel y la grasa) con los Dientes de Ajo, el 1/4 de Cebolla y la Pimienta.
• Ponemos a coser los Garbanzos en la olla presto (30 min. puede variar).
• Cuando este hirviendo el el Pollo, quitamos la grasa que esta en la parte superior.
• Cuando ya este cocido el Pollo, agregamos el Arroz.
• Dejamos hervir el Caldo unos 15 minutos y listo.
• Aparte pelamos los  Garbanzos y los reservamos para cuando sirvamos el Caldo se los agregamos.

Lo podemos acompañar con una Salsa Picantona, Tortillas ó Pan, Limón, Cebolla picada y Aguacate.

¡¡Espero que les guste!!

¡¡Saludos!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!