"CALDO DE RES"

!!Hola!!,  les voy a compartir una rica receta para un día nublado y frió.Como el que tenemos en Durango.
O para un antojo de algo rico y calientito.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 chamberetes de Res.
• 100 grs. de Ejotes .
• 2 Elotes grandes.
• 1 Chayote.
• 3 Zanahorias medias.
• 3 Calabazas criollas.
• 12 papas Gallo ò 3 papas medianas normales.
• 1/4 de Repollo mediano.
• Cilantro al gusto.
• 2 Ajos grandes.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Ponemos en una olla grande a hervir: los Chamberetes,los Ajos y la Sal.
• Después de una hora checamos los Chamberetes y si ya están un poco suaves: agregamos los Ejotes, el Chayote, la zanahoria, los elotes ( los cortamos a nuestro gusto)  y el Cilantro.
• Después de media hora checamos la Zanahoria si ya esta un poco suave; agregamos las Calabazas, las Papas y el repollo (los cortamos a nuestro gusto).
• Y Checamos después de otra media hora, si ya esta la Carne y las verduras como nos gusta,le apagamos.

!!LISTO!!

"UN RICO CALDO DE RES"

  

Lo podemos acompañar con una sopa de arroz roja y una salsa picantona.

!!PROVECHO"

!!SALUDOS!!

!!HASTA LA PRÓXIMA"

"CHILE CON QUESO"

"Hola", El día de hoy les voy a compartir una receta, que mi querida amiga Luz Angélica Fraire (Kin), me pidió que la publicara. 

La probo en una de nuestras múltiples reuniones de chicos Extec  y nuestras respectivas familias.

Es una receta muy sencilla, la cual aprendí de mi querida suegra "LICHITA",

 Y ademas le gusta mucho a mi viejito.

Ingredientes para 5 personas aproximadamente:

• 1 Cebolla Grande .
• 7 chiles jalapeños.
• 2 tomates o tomatillos es al gusto.
• 1 Diente de Ajo.
• Sal al gusto.
• Un poco de aceite.
• 150 grs - 200 grs. de queso es al gusto.
• 1 cubito de consome de pollo. 

Procedimiento:

• Ponemos a cocer los Chiles y los tomates o tomatillos.
• Ya que estén cocidos, los molemos en el molcajete o licuadora; junto con el ajo y la sal.
• En un sarten,olla ò cazuela; agregamos el aceite y ponemos a dorar la cebolla hasta que este transparente.
• Le agregamos la salsa.
• Un poco de agua si es necesario.
• También agregamos el cubo de consome de pollo. 
• Dejamos hervir a fuego medio, por unos 8 - 10 minutos, para que se incorpore el consome.
• Bajamos a fuego lento y agregamos el queso en cuadros pequeños pero gruesos y tapamos.
• Dejamos pasar unos 3 minutos y apagamos ( el queso debe de seguir en forma cuadrada pero un poco gratinado.

!!Y LISTO" 

"NUESTRO RICO CHILE CON QUESO"

Lo podemos acompañar con  un par de huevos estrellados, fréjoles refritos. También se pueden preparar en burritos , gorditas .Inclusive le podemos agregar unos chicharrones de pella, etc. es lo rico de " NUESTRA COMIDA MEXICANA ", que la podemos combinar con lo que queramos.

"SALUDOS"

"HASTA LA PRÓXIMA"

"CHICHARRÓN EN CHILE VERDE"

La receta que el día de hoy les voy a compartir, me la dio mi querida sobrina-ahijada Elizabeth Cristina Alvarado de Fuentes (Cristy), a la cual quiero mucho .

Siempre que nos reunimos y nos ponemos de acuerdo para hacer:

 una taquisa, burritos o en una ocasión muy mexicana , por unanimidad le pedimos que nos prepare un riquísimo y picosito chicharrón en chile verde.
A todos nos gusta mucho.

Ingredientes para 10 personas aproximadamente :

• 1/2 kg. de Chicharrón prensado de cachete de preferencia en cuadritos.

Para la salsa:

• 10 chiles jalapeños.
• 5 Tomatillos.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Se pone en un sarten, olla ò cazuela, a fuego lento el chicharrón en cuadros.
• Ponemos a hervir los chiles jalapeños y los tomatillos.
• Ya que estén  cocidos  los chiles y los tomatillos los licuamos.
• Cuando ya este separado todo el chicharrón,le agregamos la salsa.

• Los dejamos hervir hasta que ya estén bien incorporados.

!! Y LISTO !!

 Después de haber preparado mi "RIQUÍSIMO CHICHARRÓN",

se me antojo usarlo para rellenar unas ricas :

 "GORDAS INFLADAS LAGUNERAS".

Ingredientes para unas  20- 25 gordas:

• 1 kg. de Masa o Maseca lo que les guste mas.
• 150 mls. de Aceite.
• Sal al gusto.
• Agua la necesaria para amasar.
• 1/4 de una lechuga mediana.
• 1/2 cebolla.
• 1 Tomate.
• 2 limones.
• Salsa Picantona.

Procedimiento:

• Ponemos en un sarten el aceite a calentar.
• Agregamos el agua y sal al gusto a la masa .
• Hacemos nuestras gorditas ya sea a mano o en una prensa .
• Las ponemos  a freír.
• Ya que estén listas, las vamos abrir y rellenar.
• Y se le va agregar la lechuga, cebolla y el tomate al gusto
• Y obviamente la salsa picantona.
• 
  

!LISTO!!

!!A  DISFRUTAR NUESTRAS"

"RICAS GORDAS INFLADAS LAGUNERAS RELLENAS DE CHICHARRÓN EN SALSA VERDE"

!!SALUDOS !! 

"HASTA LA PRÓXIMA!!

"MIGUITAS CON LECHE E HIGADO ENCEBOLLADO CON PAPAS"

''Hola'' El día de hoy les quiero compartir 2 recetas que hacia mi padre, Don Miguel.(como cariñosamente le decíamos sus hijos y la gente que lo apreciaba).
Recordándolo en estas fechas que celebramos a nuestros difuntos (sin dejar de recordar a mi madre, Doña mimi de la cual ya publique una de sus recetas).

"MIGUITAS CON LECHE"

Esta riquísima receta, la recuerdo con mucho cariño, cuando eramos pequeños mis hermanos y yo.

 Mi papá nos la preparaba cuando mi mamá tenia que salir a llevar algunos de nuestros hermanos al medico o ella tenia algún pendiente por hacer, a todos nos encantaba.

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de Tortillas.
• 1 Lto. de Leche.
• 200 grs. de Azúcar.
• 2 rajitas e canela medianas.
• Canela molida al gusto.

Procedimiento:

• Se ponen a hervir la leche, las rajitas de canela y las tortillas en trozos de pequeños a medianos.
• Después de 10 minutos, se agrega el Azúcar.
• Se deja hervir hasta que los trozos de tortilla estén suaves.
• Al momento de servirla le agregamos la canela molida.

!!Y listo!!

A disfrutar nuestras ricas "MIGUITAS CON LECHE".

"HÍGADO ENCEBOLLADO CON PAPAS"

Es otro de los platillos que le salían muy ricos a mi papá y que el lo seguía preparando en los últimos años que estuvo con nosotros.

Ingredientes para 10 personas:

• 1 Kg. de Hígado de Res.
• 2 cebolla medianas en rodajas gruesas.
• 100 mls. de Aceite
• 2 papas gdes en rodajas gruesas.
• Comino molido al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• En un sarten u olla grande de teflon, agregamos el aceite y la ponemos a fuego lento.
• Le vamos agregando el Hígado en trozos grandes o chicos es al gusto.
• Le agregamos el Comino y la Sal al gusto.
• Lo mezclamos y lo tapamos.
• A los diez minutos lo mezclamos y checamos, si ya esta esta un poco cocido.
• Si ya es asì, agregamos la cebolla y las papas.
• Dejamos pasar otros 10 minutos y mezclamos.
• Y lo seguimos haciendo hasta que se cosan.
• Checamos su sabor y si es necesario le agregamos Sal y Comino.

!! Y LISTO!!

!!UNOS RICOS TACOS DE HIGADO ENCEBOLLADO CON PAPAS"

"SALUDOS"

"HASTA LA PRÓXIMA"