CHAMPURRADO

!!Hola!!, lo prometido es deuda. Y  hoy les voy a compartir la receta del riquísimo atole de masa (champurrado); que me compartió mi hermana Nohemi (titi).
Espero les guste tanto como a mí.

Ingredientes para 35-40 jarritos aproximadamente:
  

• 4 Ltros. de Agua.
• 1 Rajita de Canela.
• 2 Piloncillos. 
• 10 Clavos de Oler ( ò comer).
• 1 Marqueta de chocolate del Oso.
• 1/2 Kg.de Masa.
• 2 Latas de Leche Carnation (opcional).

Procedimiento:

• Se ponen a fuego el agua, el piloncillo, la canela, el chocolate y los clavos de olor.
• Aparte se mezcla el medio kilo de masa en 1 y 1/2 de agua (con nuestras manos),Hasta que estén bien integrados, sin un solo grumo.
• Cuando ya se hayan disuelto, el chocolate y el piloncillo.Se le incorpora poco a poco, el agua con la masa, meneando con una cuchara para que no se hagan "bolas".
• Se continua meneando constantemente, para que no se pegue, hasta que se cuece la masa.
• Si gustan pueden agregarle las 2 latas de leche Carnation.

Pueden acompañarlo con lo que a ustedes les guste, yo lo hice con unas riquísimas galletas populares(quien no las conozca no es de mi época), una conchas de las que mas les gusten (chocolate o vainilla) y porque no con unos buñuelos (hechos con la receta que ya les compartí ).

Espero que les guste esta receta tanto como a mì,Saludos .

"HASTA LA PRÓXIMA" 

BUÑUELOS

!!Hola!!, el día de hoy quiero compartirles, la receta de un antojo de una tarde lluviosa y fresca de la ciudad de Durango; Dgo.
Ciudad que nos a adoptado por 6  casi 7 años. Y en la cual nos han acogido con mucho cariño familiares y nuevos amigos.

Ingredientes para 35 buñuelos :

Para la masa:

• 2 kgs. de Harina
• 400 mls. de Aceite.
• 1 Cucharada de Rexal.
• Una pizca de sal.

Para amasar, se ponen a hervir:

• La Càsacara de 2 naranjas medianas.
• 1 Rajita de canela.
• 200 grs. de Azúcar.
• 1 y 1/2 ltro. de Agua.

Para freírlos:

• 1/2 Ltro. de Aceite.

Para espolvorearlos:

• 1/4 de Azúcar.
• Canela molida al gusto.

Preparaciòn:

• En un bol grande se ponen: la harina, el rexal, el aceite, la pizca de sal y se mezclan.
• Se incorpora poco a poco el agua (lo mas caliente que se tolere) y se va amasando, hasta formar una sola mezcla.
• Sacamos nuestra masa del bol y la amasamos sobre una mesa o área firme, hasta que quede muy suave.
• Después metemos la masa  en una bolsa de plástico.
• Luego de 5 minutos, se toma una porciòn de masa y hacemos un testal (como decía mi madre), que es darle forma a nuestra masa, para extenderla.
• Vamos a extender el testal lo màs posible con el palote.
•  Ahora vamos a extender la masa pero con nuestros dedos, lo mas que se pueda, sin romperla.
• Por ultimo vamos a colocar el buñuelo encima de un mantel, para que se seque, durante un día (después de 10 ò 12 horas lo volteamos paras que se seque por los dos lados).
• Ya seco lo vamos a freír en un sarten con aceite caliente (se le puede agregar un poco de harina para ver como esta de caliente), lo suficiente para que lo cubra.
• Lo vamos a freír por los dos lados(es muy rápido), utilizamos un tenedor grande .
• Después de escurrir el aceite,  le agregamos la mezcla de la azúcar con la canela, por los dos lados (seguimos sosteniéndolo con el tenedor).

Se pueden acompañar con un vaso de leche, un café, o con un riquísimo atole de masa,como lo hice yo.

P.D. El riquísimo atole lo hizo mi hermana Nohemi (titi), en el próximo post les doy la receta del atole.

Saludos.

!!HASTA LA PRÓXIMA!!

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CHILAQUILES VERDES

Hola!!, hoy les comparto, esta riquísima receta, que en lo personal me gusta mucho, espero que les guste.

Ingredientes para 10 personas:

• 1 kg. de tortillas.
• 7 Chiles poblanos grandes.
• 1 ò 2  Chiles jalapeños crudos  (al gusto si les gustan picositos).
• 4 Hojas de lechuga grande.
• 1 Puño de Cilantro (al gusto).
• 1/4 de Aceite.
• 1 Lata de leche Carnechòn.
• 2 Cubos de consome de pollo.
• 2 Piernas y muslos de pollo, ò una pechuga mediana cocida y desmenuzada.
• 1 Cebolla grande picada en rodajas.
• 1/4 de queso rayado.
• 1/4 de crema liquida.

Procedimiento:

1.  Se doran los pedazos de tortilla (el tamaño es al gusto).
2. El chile poblano(previamente, tatemado, pelado, desvenado y limpio), el chile jalapeño crudo desvenado (opcional), las hojas de lechuga (lavadas y desinfectadas), el cilantro (lavado y desinfectado), los cubos de pollo y la lata de leche Carnation se licuan  y si se necesita se le agrega el caldo del pollo que cocimos .Puede licuarse en dos partes.
3. Cuando ya estén dorados los pedazos de tortilla(al gusto).Se agrega la cebolla, en el centro del sartèn, mezclandola con los pedazos de tortilla  y se fríen otros 5 minutos.
4. Se le agrega lo que licuamos y el pollo,se deja hervir a fuego lento, durante 10 minutos.
5. Agregamos al gusto el queso, se apaga la mecha y se tapa para que se gratine. 

Al servirse se le agrega la crema al gusto,se pueden acompañar con frijoles refritos.

Espero que les guste, me gustaría, que me enviaran  sus comentarios, sugerencias  y recetas, a mi correo magaly92_1_43@hotmail.

!!!Hasta la proxima!!!

POZOLE ROJO "LAGUNERO"

Hola!! Ahora mis recuerdos me llevan  a mi querida "Comarca Lagunera";de donde soy originaria,espero que les guste.

Ingredientes para 20 personas:

• 2 y 1/2 kg. de carne de pierna de puerco con hueso,espinazo ó hasta una cabeza de cerdo (se puede hacer con cualquiera de estos cortes que tienen hueso porque es el que le da sabor).
• 3 kg. de maíz nixtamalizado ó si les gusta mucho le pueden agregar más.
• 15 chiles de ancho rojos secos.
• 1 cabeza de ajo grande.
• Sal al gusto.

Ingredientes para agregarle:

• 2 cebollas grandes finamente picadas.
• 15 chiles de árbol enteros ò molidos.
• 100 grs. de orégano.
• 10 limones partidos.
• 10 rabanitos finamente picados. 
• 1  lechuga mediana, finamente picada.

Preparación :


Se pone a hervir en una olla grande ó vaporera la carne, con la cabeza de ajo y sal al gusto.

• Despues de una hora se le agrega el maíz nixtamalizado, previamente lavado.
• Por ultimo, una hora después, se le agrega el chile ancho rojo seco, previamente desvenado, suavizado, licuado y colado, a la olla.
• Se deja hervir aproximadamente por 20 minutos y se prueba.Si ya esta a su gusto se apaga.

Y por supuesto se come en la laguna con un riquísimo pan francés.
O tambien se puede acompañar con unas tostadas de carne (de la misma carne que tiene nuestro pozole).
Espero que lo hagan y les guste, saludos y hasta la próxima.