TAMALES "Lichita"

Les comparto esta receta,continuando con mis recuerdos.En esta ocacion,es una receta de mi querida suegra.Espero que les guste.

Ingredientes para 100 tamales:

Para la masa:

• 4 kg. de masa para tamal.
• 1 kg. de manteca de puerco.
• Sal al gusto.
• Consome de la carne de puerco. (lo necesario).

Ingredientes para los rellenos (se pueden rellenar de lo que quieran les pondré de los tres que yo hago):

De Chile rojo  (para 100):

• 2 kgs. de carne de pierna de puerco,cocida y desehebrada.
• 10 chiles anchos rojos secos.(desvenados,suavizados,licuados y colados) .
• Comino entero al gusto.
• Sal al gusto.

Se guisan todos los ingredientes en un sarten.

De rajas con queso (para 50):

• 6 chiles jalapeños crudos en rajas.
• 1/2 kg. de queso en trozos.

De frijoles con comino.

• Frijoles.
• Comino molido al gusto.

Se guisan al gusto.

Se necesitan 4 bolsas de hojas para tamal.

Preparación de la masa:

Se mezcla la masa,con la sal y la manteca,luego se le va agregando( el consomè de la carne de puerco)  y amasando hasta que quede sin ningún grumo o bolita.

Preparación de los tamales:

• Se embarran las hojas con la masa.
• Se van rellenando con lo que mas nos guste.

Se envuelven y se van acomodando en la vaporera.

Los cocemos al rededor de una hora, y listo.

Los servimos al gusto ,Yo los acompañe al estilo Tamaulipas (de donde era mi Madre) con frijoles ,aguacate y una salsa (es pico de gallo pero con chiles jalapeños curtidos y orégano,se guisa todo)
Espero que les gusto,espero sus comentarios y recetas .saludos
y hasta la próxima.