"ENCHILADAS POTOSINAS"

Hoy les voy a compartir esta rica receta  que vimos mi Viejito y yo 
que la preparaban en un programa de Cocina en la televisión.

Las preparamos y nos gusto.

Espero que a ustedes también!!

Ingredientes para aproximadamente 30-35 Enchiladas:

• 1 kg. de Masa de Maíz.
• 5 Chiles Anchos Secos.
• 5 Chiles Guajillos.
• 1/2 kg. de Queso Chihuahua Rayado.
• 200 grs de Queso Fresco ó Panela.
• 3 Papas Chicas.
• 3 Zanahorias Medianas.
• 3 Tomatillos Verdes Medianos.
• 2 Tomates Guajes Medianos.
• 1/2 Cebolla Blanca Chica.
• Sal al gusto.
• Comino al gusto.
• 2 cucharadas de Aceite.

Procedimiento:

• Limpiamos y Ponemos a Suavizar (a hervir) los Chiles Anchos Secos.
• Los Licuamos, Colamos y Reservamos.
• Le Agregamos a la Masa el Chile que Licuamos, Sal, la Amasamos.
• La Cubrimos con una bolsa de plástico y la Reservamos.
• Ponemos a Cocer las Papas y las Zanahorias(peladas).
• En otro recipiente Ponemos a hervir los Tomatillos Verdes, los Tomates Guajes y la Cebolla.
• Limpiamos y Ponemos a Suavizar los Chiles Guajillos.
• Licuamos Los Chiles Guajillos, Los Tomatillos Verdes, los Tomates Guaje y la Cebolla. 
• Guisamos la Salsa que acabamos de Licuar con el Aceite, Agregándole Sal y Comino al gusto; la Reservamos.
• Cortamos las Papas y Zanahorias en pequeños cubos y Reservamos.
• Vamos a preparar nuestras Tortillas, podemos hacerlas Tortiando o con la Maquinita.
• Rellenamos las Tortillas con el Queso Chihuahua Rayado y las Doblamos a la mitad.
• Al Servir Acomodamos las Enchiladas, le Agregamos la Salsa, el Queso Fresco ö Panela y las Verduras. 

Lo podemos Acompañar con Sopa de Arroz ó una Ensalada.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!