"NOPALITOS CON CHILE COLORADO Y HUEVO" Y "CEVICHE DE PESCADO"

¡¡Hola!!

Esta rica receta la aprendi de mi querida Madre "DOÑA MIMI"

ella nos la preparaba mucho. no solo en la Cuaresma.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para 4-5 personas:

• 5 Nopales grandes.
• 4 Chiles Anchos Rojos Secos
• 2 huevos.
• Orégano al gusto.
• Sal al gusto.
• Un poco de Aceite.

Procedimiento:

• Se cortan los Nopales en cuadros pequeños.
• Se ponen a cocer.
• Ya que esten suaves, se cuelan y se reservan.
• Limpiamos, desvenamos, suavizamos, licuamos y colamos los Chiles Anchos Rojos.
• Ponemos en un Sarten el Aceite y freímos un poco los Nopales, agregandole el Orégano y la Sal al gusto.
• Ahora le agregamos el Chile Rojo, lo dejamos que hiervan hasta que se sequen un poco.
• Y por ultimo agregamos los huevos y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

¡¡LISTO!!

"CEVICHE DE PESCADO"

Esta rica receta me la dio mi cuñado Rudy (hermano de mi esposo), en una de las muchas ocasiones que nos han invitado a comer a su casa él y Alma.

El Pescado lo podemos comprar ya cortado o picado, ó de la manera que ustedes gusten. 

Ingredientes para 4 -5 personas con refil:

• 3/4 de Pescado.
• 2 Pepinos.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Tomates guajes grandes.
• Cilantro al gusto.
• 2 baritas de Apio (yo se lo agregue a la receta).
• Chiles Chipotles adobados al gusto.
• Caldo ó Vinagre de chiles jalapeños al gusto.
• Limones al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento.

• El pescado a mi en lo personal me gusta meterlo al Microondas 2 minutos, sacarlo y ponerlo otros 2 minutos, me gusta bien cocido.Pero si ustedes prefieren que se cosan despues de agregarle todos los ingredientes, pueden hacerlo.
• Pelamos y picamos el Pepino en cuadros, quitandole las semillas.
• Picamos el Apio, la Cebolla y el tomate en cuadritos.
• El Cilantro despues de lavarlo y desinfectarlo, lo picamos.
• Juntamos todo lo anterior en un Tazon grande y le agregamos el jugo de Limones al gusto.
• Licuamos el Vinagre de los Chiles Jalapeños y los Chiles Chipotles.
• Agregamos lo que licuamos al Tazon y mezclamos todo.
• Si es necesario le agregamos Sal al gusto.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PROXIMA!!

"CALDO DE PESCADO Y CAMARONES" Y AGUA DE "SANGRE DE CRISTO"

¡¡Hola!

Hoy quiero compartirles esta receta que podemos hacer cualquier día, pero también la podemos hacer para un viernes de cuaresma.

Esta combinación de Pescado con Camarones es muy rica, me la sugirió hace varios años en la Comarca Lagunera una Señora que estaba despachando en el departamento de Pescadera de una de las tantas tiendas de Soriana (y no es Comercial).

Y desde entonces me gusta hacerla, claro que las verduras que le agrego si son de mi gusto (ustedes podrían agregar o eliminar alguna de ellas).

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

• 2 Pescados Bagre medianos (si es de su agrado pueden pedir que les quiten la cabeza y la cola).
• 1 puño de Camarones Grandes sin cabeza.
• 1 Zanahoria grande en forma Juliana gruesa.
• 2 Papas grandes en cuartos.
• 2 Elotes grandes en rodajas.
• 1 diente de Ajo grande.
• 6 hojas de Espinacas.
• 3 hojas de Acelgas.
• Cilantro al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Se ponen a hervir todas las Verduras (previamente lavadas,si es necesario peladas, desinfectadas y cortadas) y le agregamos también la Sal.
• Cuando estén un poco suaves las Verduras, agregamos los Pescados cortados en 3 partes (podemos pedir que así ya nos los den cuando lo compremos).
• Agregamos también los Camarones.
• Y los dejamos hervir hasta el punto que nos guste.

¡¡LISTO!!

Lo podemos acompañar con Arroz rojo ó blanco, nuestra Salsa picantona, tostadas ó Pan (si es ....mmm Francés mejor).

"AGUA DE SANGRE DE CRISTO"

Esta rica receta me hizo favor de dármela la Sra. Toñita abuelita de

Violeta novia de mi hijo Lalo.

Le agradezco mucho Sra. Toñita.

Ya que esta rica agua, me trae muy gratos recuerdos de mi infancia cuando nos la preparaba mi tía Gude, cuando visitamos  a mi abuelita paterna para los días de cuaresma.

Ingredientes para aproximadamente de 10 a 12 lts.

• 2  manojos de Betabel.
• 3/4 kg. de Zanahoria.
• 1 kg. de Plátano.
• 1 kg. de Naranja.
• 1 Lechuga Romana.
• 1 y 1/2 kg. de Azúcar ó al gusto.

Procedimiento:

• Se parte el Betabel y la Zanahoria se ralla.
• Se cosan el Betabel, la Zanahoria y el Azúcar con poco agua (suficiente para que se cosan las verduras).
• Se parte el Plátano en rodajas. la Naranja en cubitos y la Lechuga se raya.
• Cuando ya este fría la mezcla del Betabel, la Zanahoria y el Azúcar; se agregan el Platano, la Naranja y la Lechuga.
• Se le agrega el Agua y el Hielo al gusto.

¡¡LISTO !! 

¡¡A DISFRUTAR NUESTRA RIQUÍSIMA AGUA!! 

¡¡SALUDOS!!


¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"PAY DE QUESO"

¡¡Hola!!

Hoy les quiero compartir esta riquísima receta, por que se acerca el día del Amor y la Amistad.

Y quiero desearles  lo mejor no solo este día. 
Que siempre estén rodeados del Amor de todos sus seres queridos  y Amigos.

Un fuerte Abrazo y muchas Bendiciones. 

Y también porque mi "VIEJITO" dice que se enamoró de mi por que le hacia este rico Pay.

Será!! Jaja.

Y ademas esta es otra de las recetas que me dio mi querida amiga Olga Lilia Aviña Centeno cuando estudiábamos la preparatoria.

¡¡Espero que les guste!!

Ingredientes para un Pay de 25 a 28 cm. de diámetro:

• 200 grs. de Galletas Marías.
• 200 grs. de Margarina.
• 200 grs. de Queso rayado.
• 1 lata de Leche Condensada de 397 grs.
• 1/2 Limón.
• Un poco de Leche (Si es necesario).

Procedimiento:

• Molemos las Galletas; Yo lo hago en la licuadora.
• En un  recipiente o tazón mezclamos la Margarina con la Galleta.
• Acomodamos la mezcla anterior en un molde para Pay.
• Licuamos el Queso, la Leche Condensada y el jugo de  Limón (si queda muy espeso le agregamos un poco de Leche).
• Agregamos lo que licuamos en el molde.
• Cubrimos el Pay con Galleta molida.
• Metemos el Pay al horno a 180 grados.
• Checamos después de 10 minutos, si vemos que el queso esta llegando a su punto de ebullición (que empieza a hervir), lo sacamos y lo ponemos en la parte de abajo de nuestro horno para que se dore un poco la Galleta que esta en la parte de arriba del Pay (aproximadamente 5 minutos).

Lo adornamos como más nos guste.


¡¡LISTO!!


¡¡SALUDOS!!


¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"MENÚ PARA UN MIÉRCOLES DE CENISA"

La Cuaresma comienza con el miércoles de Ceniza; tiempo de oración, penitencia y ayuno.


“Arrepiéntete y cree en el Evangelio” o “Recuerda que polvo eres y en polvo te convertirás.”Las cenizas que se utilizan se obtienen quemando las palmas usadas el Domingo de Ramos de año anterior o si no se guardaron se puede utilizar algún elemento orgánico que genere dichas cenizas.




Misterio Pascual, es decir, la Pasión, Muerte y Resurrección del Señor Jesús.

"LENTEJAS"

Ingredientes para 5 personas aproximadamente:

• 1/4 de Lentejas, del tamaño que mas les guste.
• 1 Tomate guaje mediano en cuadritos.
• 1/4 de Cebolla grande picada.
• 1 cubo de Consome de Pollo con Tomate.
• Cilantro al gusto.
• Comino molido al gusto.

Procedimiento:

• Ponemos a hervir las Lentejas(previamente revisada y lavada) en una olla mediana con aproximadamente 1 1/2 ltro de Agua.
• Ya que estén suaves le agregamos todos los demás ingredientes.
• Dejamos hervir por unos 15 minutos.

"ARROZ CON GARBANZOS"

Este riquísimo platillo lo aprendí de mi querida suegra "LICHITA"

 y el cual nos encanta tanto a mi familia como a mis cuñados. 

Ingredientes para aproximadamente 10 personas sin re fil: 

• 1/4 de Arroz.
• 1/4 de Garbanzos.
• 3 Tomates guajes medianos.
• 1/4 de Cebolla grande.
• 1 diente de Ajo.
• 1 cubo de Consome de Pollo con Tomate.
• Comino al gusto.
• Cilantro al gusto.

Procedimiento:

• Ponemos a cocer los Garbanzos (Yo los pongo a cocer en la olla presto por media hora, pero si Ustedes prefieren comprarlos de lata).
• También cocemos el Arroz, pero es hasta que este un poco suave (que no abra).
• Licuamos los Tomates, la Cebolla y el diente de Ajo.
• En una Olla grande guisamos lo que licuamos, con el cubo de Consome de pollo con tomate, el Cilantro y el Comino.
• Ya que estén incorporados todos los ingredientes anteriores; agregamos el Arroz (previamente colado) y los Garbanzos (previamente pelados).
• Dejamos que todo se incorpore.

"APIO RELLENO DE ENSALADA DE ATÚN"

   

Esta receta es sumamente sencilla, pero también es muy sabrosa.
Es solo hacer la ensalada de Atún y rellenar el Apio con ella.
Espero que les guste!!
.  


Ingredientes para 4 personas aproximadamente

• 2 manojos de Apio.
• 3 latas de Atún (podemos hacerlo mucho mas sencillo utilizando las latas que ya traen la ensalada) y sino podemos agregarle al Atún todo lo que queramos como son: Zanahoria, Chicharro, Elote, Pimiento Morrón, etc. 

"TORREJAS DE MIEL"

La Receta para hacer las Torrejas de Miel me la dio mi Mamá ""Doña Mimi" ya  que ella nos la preparaba, al igual que la riquísima  Capirotada  que a todos nos gusta (la receta se las daré posteriormente).

Ingredientes para 4 personas con refil:

• 4 Pan de agua (Si estamos en mi querida Comarca lagunera serian los  riquísimos panes francés).
• 4 Huevos.
• 1/4 de Miel de Maguey.
• 1/4 de  Aceite.

Procedimiento:

• Cortamos el Pan (es al gusto, yo lo hago en tres partes).
• Preparamos el Huevo a punto de Turrón.
• Cubrimos los pedazos de Pan  con el huevo y los freímos.
• Los ponemos en una servilleta para que se absorba el excedente de Aceite.

Al momento de servirlas cada quien le pone la cantidad de Miel al gusto.

!!LISTO!!

!!UNA RICA COMIDA DE CUARESMA!!

!!SALUDOS!!

!!HASTA LA PRÓXIMA!!

"TACOS DE ACELGAS Y QUESO"

Esta riquísima receta me la dio mi querida amiga July  Urrutia , ambas asistimos al Segurito, donde ademas de hacer nuestra Activación Física, platicamos y convivimos.

Y por supuesto compartimos recetas.

Y esta es una de ellas.

Espero que les guste.

Ingredientes para aproximadamente 25 tacos:

• 1/2 kg. de Tortillas ( yo use del tamaño normal).
• 2 manojos de Acelgas.
• 200 grs. de Queso Chihuahua.
• 1/4 de Aceite.
• 6 Palillos.

Ingredientes para la Salsa.

• 3 Tomates Guajes grandes.
• 1/4 de una Cebolla grande.
• 1 diente de Ajo.
• 1/2 cubo de Consome de pollo con Tomate.
• un poco de Aceite.
• Cilantro al gusto.
• Comino al gusto.
• Sal al gusto.

Procedimiento para los tacos:

• Ponemos a hervir Agua en un pequeño recipiente.
• Cuando este hirviendo vamos a meter un manojo de acelgas (lavadas y desinfectadas),unos 10 minutos.
• Sacamos el manojo de Acelgas, las separamos y ponemos en un  escurridor.
• Hacemos lo mismo con el segundo manojo.
• Cortamos en pequeñas y gruesas tiras el queso.
• Vamos a enrollar los tacos poniéndoles Acelga y una tira de queso.
• Si necesitan como yo,  ponerles un palillo entre cada 2 tacos para que no se desenrollen háganlo.
• Los doramos.

Procedimiento para hacer la Salsa:

• Licuamos los Tomates, la Cebolla y el diente de Ajo.
• En un Sarten  quisamos lo que licuamos.
• Le agregamos el Consome de Pollo con Tomate, el Comino y el Cilantro.Y si es necesario le agregamos Sal.

Los podemos Acompañar con unas Verduras Doradas con un poco de Mantequilla y pimienta .Y una rica Agua de Guayaba, como yo lo hice.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!