TAMALES "Lichita"

Les comparto esta receta,continuando con mis recuerdos.En esta ocacion,es una receta de mi querida suegra.Espero que les guste.

Ingredientes para 100 tamales:

Para la masa:

• 4 kg. de masa para tamal.
• 1 kg. de manteca de puerco.
• Sal al gusto.
• Consome de la carne de puerco. (lo necesario).

Ingredientes para los rellenos (se pueden rellenar de lo que quieran les pondré de los tres que yo hago):

De Chile rojo  (para 100):

• 2 kgs. de carne de pierna de puerco,cocida y desehebrada.
• 10 chiles anchos rojos secos.(desvenados,suavizados,licuados y colados) .
• Comino entero al gusto.
• Sal al gusto.

Se guisan todos los ingredientes en un sarten.

De rajas con queso (para 50):

• 6 chiles jalapeños crudos en rajas.
• 1/2 kg. de queso en trozos.

De frijoles con comino.

• Frijoles.
• Comino molido al gusto.

Se guisan al gusto.

Se necesitan 4 bolsas de hojas para tamal.

Preparación de la masa:

Se mezcla la masa,con la sal y la manteca,luego se le va agregando( el consomè de la carne de puerco)  y amasando hasta que quede sin ningún grumo o bolita.

Preparación de los tamales:

• Se embarran las hojas con la masa.
• Se van rellenando con lo que mas nos guste.

Se envuelven y se van acomodando en la vaporera.

Los cocemos al rededor de una hora, y listo.

Los servimos al gusto ,Yo los acompañe al estilo Tamaulipas (de donde era mi Madre) con frijoles ,aguacate y una salsa (es pico de gallo pero con chiles jalapeños curtidos y orégano,se guisa todo)
Espero que les gusto,espero sus comentarios y recetas .saludos
y hasta la próxima.

ENCHILADAS  ROJAS "DOÑA MIMI".

Les comparto con mucho cariño, esta rica receta por los gratos recuerdos que tengo de mi Madre,que es de quien la aprendí.

Espero que les guste.

Ingredientes (para 30 enchiladas):

• 10 chiles anchos rojos secos.
• 3/4 kg. de tortillas.
• 1/4  kg. de queso chihuahua.
• 1 y1/2 cebollas  medianas.
• 1/4 de crema.
• 1/4 litro de aceite.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de azúcar.

Procedimiento:

• Se desvenan los chiles y con agua se ponen a hervir en una olla,hasta que se suavicen.Después se licuan y se cuelan.
• Se ralla el queso.
• Se pica finamente la cebolla.
• Guisamos el chile con un poco de aceite,le vamos agregando la sal y el  azúcar al gusto.Lo dejamos enfriar. Les sugiero prepararlo por lo menos una 3 ó 4 horas antes de preparar las enchiladas para que se espese.
• En un sartén ponemos aceite a fuego lento,en el vamos a calentar las tortillas,pasándolas previamente por el chile (que no se doren).
• Después de calentar la tortilla,la ponemos en un plato ó charola,donde le incorporamos la cebolla y el queso al gusto,luego la enrollamos.
• Listo la servimos solas ó acompañadas.

Espero que les guste,me gustaría que me hicieran algún comentario ,sugerencia ó me enviaran  alguna receta con gusto la publicare,

y por supuesto que la preparare.
También les quiero comentar,que mi papá se las comía con una taza de café negro.
Hasta la próxima,saludos.

Mole poblano

 

Esta es una receta rica y practica para hacer un mole poblano.

 

 

La presentación del mole es opcional lo puedes servir de varias maneras: 

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ENTOMATADAS DE POLLO BAÑADAS

 

Hola!!,esta es una receta muy sabrosa que gusta a chicos y a grandes,además utilizamos ingredientes muy sanos para evitar las grasas.

Ingredientes

• 1/2 Pza Pechuga de pollo
• 1/2 Lt Puré de tomate enlatado
• 1/4 Pieza Cebolla
• 2 Dientes Ajo
• 2 Varitas Tomillo
• 12 Pzas Tortilla
• 200 g Queso manchego rallado
• 5 Cdas. Aceite de oliva
• 1 Cda. Knorr® Suiza Caldo de Pollo

MÉTODO DE PREPARACIÓN

• Cocer y deshebrar la pechuga, después pasar las tortillas por el aceite. Licuar el puré de tomate, la cebolla y el ajo; freír en 2 cucharadas de aceite y sazonar con Knorr® Suiza Caldo de Pollo granulado.
• Rellenar las tortillas con el pollo, doblar como quesadilla y bañar con la salsa.

• Servir calientes con el queso rallado encima. 

Espero que les halla gustado!!!,en el  siguiente post pondre otra receta igual ó mas rica y facil de hacer ,SALUDOS y HASTA LA PROXIMA!!