"HUARACHES DE NOPAL A LA PLANCHA"

"Hola"

Esta riquísima y fácil receta la saque de una revista de un Centro de Autoservicio.

La vi , la leí, la prepare y me gusto. 

Y a mis hijos también.

Espero que a ustedes les pase lo mismo.

  

Ingredientes:

• 4 Nopales chicos.
• 150 grs. de Queso asadero.
• 1 cucharada de Orégano seco.
• 1 taza de frijoles refritos( yo le agregue chorizo).
• 4  Trozos pequeños de Chicharrón.
• Cilantro al gusto.
• Hojas frescas de Cilantro (al gusto).
• Un poco de Aceite.

Pico de Gallo:

• 2 Tomates en cubos.
• 1/4 de Cebolla mediana picada.
• 2 Chiles serranos picados
• Sal y Pimienta al gusto.
• El jugo de un Limón ( yo se lo agregue).

Procedimiento:

• Barniza los Nopales con Aceite.
• Espolvorea con el Orégano seco.
• Se cocinan en un comal o sarten de teflon hasta que se doren y estén suaves por ambos lados.
• Unta los Frijoles en los Nopales.
• Asa el queso en rebanadas y colócalos sobre los frijoles.
• Añada el pico de gallo y espolvorea  en pequeños pedazos el Chicharrón y decora con el Cilantro.

Pico de Gallo: Se mezclan todos los ingredientes.


¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!



¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"HÍGADO ENCEBOLLADO Y DISCADA"

Cuando Dios creo a los padres…

Cuando Dios creó a los padres, comenzó con una talla grande. Un ángel se le acercó y le dijo: "¿Qué clase de Padre es ese? ¿Si estás haciendo niños tan cerca del suelo, por qué pones al Padre tan arriba?

No podrá jugar canicas sin arrodillarse, arropar a un niño en cama sin torcerse la espalda, o besar a un niño sin encorvarse."

Dios sonrió y dijo: "Sí, pero si le hago del tamaño de un niño, ¿Cómo quién tendrían que crecer los niños?"

Y cuando Dios hizo las manos del Padre, éstas eran grandes. El ángel agitó su cabeza y dijo: "Las manos grandes no pueden sujetar un pañal, abrochar botones pequeños, poner un curita, o quitar astillas a causa de jugar con un bate de béisbol."

De nuevo Dios sonrió y dijo: "Lo sé, pero son lo suficientemente grandes para sostener todo lo que un muchacho pequeño vacía de sus bolsillos, y todavía bastante pequeñas para acariciar la cara de una niño con una sola de ellas."

Entonces Dios amoldó piernas largas delgadas y hombros anchos. "¿Te has dado cuenta que hiciste un padre sin regazo?" El ángel lo dijo susurrando.

Dios dijo: "Una madre requiere un regazo. Un padre necesita hombros fuertes para tirar un trineo, balancear a un muchacho en una bicicleta, o sostener una cabeza soñolienta de un pequeño como un gran malabarista."

Cuando Dios estaba en el medio de la creación se mostraron los pies más grandes vistos hasta entonces, el ángel no pudo contenerse más: "Esto no es confiable. ¿Honestamente crees que esos pies van a llegar rápido a la cama del bebé cuando llore en las mañanas, o andar a través de una fiesta de cumpleaños sin pisar a los huéspedes?"

Y Dios dijo: "Trabajarán. Ya lo verás. Soportarán y tendrán la fuerza para pedalear con un niño pequeño un paseo en bicicleta por la montaña o asustarán ratones en una cabaña de verano, y mostrarán al pequeño el desafío de llenar esos zapatos."

Dios trabajó todo la noche, dio al padre pocas palabras, pero una voz firme para mostrar autoridad; ojos que ven todo, pero con calma y tolerancia. Lo dotó también de una gran sabiduría para educar a sus hijos y tomar las decisiones correctas

Finalmente, agregó lágrimas. Entonces volvió al ángel y le dijo: "¿Ahora estás satisfecho? ¡Puede amar intensamente como lo hace una madre!"

El ángel no dijo más.

Colaboración de Rafael Caraballo

Puerto Rico

¡¡Hola!!

Las recetas que hoy les comparto las aprendí de dos Papas a los que quiero y admiro.

El Hígado encebollado a mi querido Padre "Don Miguel".

Y la Discada de mi "viejito "Martín Alvarez Rangel.

"HÍGADO ENCEBOLLADO"

Ingredientes:

• 1 kg. de Hígado de Res.
• 2 Cebolla blanca grande en rodajas gruesas.
• Aceite .
• Sal y Comino al gusto.

Procedimiento:

• En un Sarten u Olla de Teflon, agregamos el aceite y lo ponemos a fuego lento.
• Le vamos agregando el Higado en trozos grandes o chicos es al gusto.
• Le agregamos el Comino y la Sal.
• Despues de 10 minutos checamos si ya esta un poco cocido, lo volteamos y agregamos la Cebolla.
• Dejamos pasar otros 10 minutos y volteamos de nuevo.
• Checamos su sabor y si es necesario le agregamos Sal y Comino.
• Y dejamos cocer al punto deseado.

"DISCADA"

Ingredientes para 10 personas:

• 1 kg. de Carne molida o en trocitos (puede ser de res o combinada 1/2 de res y 1/2 de puerco).
• 1 kg. de Salchicha cortada en rodajas.
• 1 kg. de jamón o Mortadela en rebanadas un poco gruesas. Las cortamos en cuadritos.
• 1/4 kg. de tocino picado.
• 150 grs. de Chorizo.
• 100 grs. de Mantequilla.
• 1 lata de jugo de verduras V8.
• 4 tomates picados en cuadros medianos.
• 2 Cebollas picadas en cuadros medianos.
• 2 Chiles Poblanos cortados en rajas.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Cilantro picado al gusto.
• 1 kg. de tortilla.
• Salsa picantona y si la pueden hacer como ahora; la hace mi viejito, en un molcajete mejor.

Procedimiento:

• La pueden preparar en un Disco o en la estufa.
• Primero se fríe la mantequilla a fuego lento.
• Se agrega la Carne; si es mixta se pone primero la de puerco y luego la de res.
• Se le pone la pimienta y la Sal ( al gusto).
• Ya que este la carne casi cosida, se le agrega la cebolla.
• Posteriormente agregamos el chorizo.
• Ya que soltó el chorizo su sabor agregamos las carnes frías.
• Cuando ya estén doraditas las carnes frías, le agregamos el jugo V8.
• Dejamos unos 5 -10 minutos a que hierva todo con el jugo.
• Ahora agregamos el Tomate.
• Y por ultimo el Cilantro .
• La dejamos hervir otros 5- 10 minutos y la probamos y se le agrega sal,  si es necesario. 

Si ustedes quieren agregarle otro ingrediente, a la discada pueden hacerlo. Es una de las ventajas de la discada que podemos agregarle lo que queramos.

¡¡LISTO!!



¡¡SALUDOS!!




¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

"DULCE DE FRIJOL"

¡¡Hola!!

La riquísima receta que hoy les comparto , me trae muy bellos recuerdos de mi niñez.

Cuando mi querida madre "Doña Mimi" nos lo preparaba.

La recuerdo cuando estaba moviendo constantemente la cuchara al prepararlo ( hoy se lo que significa jajaja ).


Le pregunte a mi querida tía Mela sobre el origen de esta riquísima receta.

Me platico que mi tía Santitos ( hermana de mi querida abuelita Panchita) se las enseño; ella la aprendió en Agualeguas Nuevo León.

La prepare, a mis hermanas les trajo bellos recuerdos como a mi y
a mis hijos les gusto.

Espero que a ustedes también!

Ingredientes:

• 1/2 kg. de frijol.
• 1/2 kg. de Azúcar.
• 2 Litros de Leche.
• 1 rajita de Canela.
• 2 cucharadas de Canela molida.

Procedimiento:

• Se cuecen los frijoles sin Sal.
• Se cuelan.
• Licuamos los Frijoles con la Leche y la rajita de Canela.
• Colamos lo que acabamos de licuar.
• En una Olla ó Cacerola de Aluminio ponemos a fuego medio lo anterior.
• Agregamos la Canela molida.
• Y empezamos a mezclar (lo hacemos constantemente hasta que se espese.
• Se puede extender en un refractario o en pequeños recipientes.
• Se refrigera.

¡¡LISTO!!

¡¡SALUDOS!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!